正确处理春节剩菜健康过年

导读:剩饭菜别过6小时剩菜的存放时间以不隔餐为宜 , 早上剩的菜中午吃 , 中午剩的菜晚上吃 , 最好能在5至6个小时内吃掉它 。

正确处理春节剩菜健康过年

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春节期间 , 家里剩最多的无非是饭与菜 。看着众多的美味 , 可是已经难以下咽 , 此时存放就成了一大问题 。剩菜剩饭如果处理不当 , 重者会造成食物中毒 , 轻者也会给身体健康留下隐患 。
【春节期间剩菜剩饭处理有招】
1、剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱
这是因为热食物突然进入低温环境当中 , 食物中心容易发生质变 , 而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结 , 促使霉菌的生长 , 从而导致整个冰箱内食物的霉变 。
2、荤菜2小时易生细菌
空气中的有害细菌 , 会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖 , 蛋白质和脂肪在细菌的作用下 , 大都会产生有害物质 , 如硫化氢、胺、酚等 , 这些物质对人体有害 。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱 , 用较浅容器盛放 , 便于冷却 。
导读:剩饭菜别过6小时剩菜的存放时间以不隔餐为宜 , 早上剩的菜中午吃 , 中午剩的菜晚上吃 , 最好能在5至6个小时内吃掉它 。
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3、剩饭菜别过6小时
【正确处理春节剩菜健康过年】剩菜的存放时间以不隔餐为宜 , 早上剩的菜中午吃 , 中午剩的菜晚上吃 , 最好能在5至6个小时内吃掉它 。如果食物存放的时间过长 , 食物中的细菌就会释放出化学性毒素 , 对这些毒素加热也无能为力 。
4、叶类蔬菜别过夜
有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜 , 非但营养价值不高 , 还会产生致病的亚硝酸盐 。因此 , 如果同时剩下不同种类的蔬菜 , 应该先吃茎叶类的 , 比如大白菜、菠菜等 , 不吃隔夜菜 。
5、剩菜及打包食物必须回锅
冰箱中存放的食物取出后必须回锅 。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖 , 不能彻底杀灭它们 。如果您在食用前没有加热的话 , 食用之后就会造成不适 , 例如痢疾或者腹泻 。尤其是春节常见的鱼和海鲜类菜肴 , 其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床 , 因此吃时应与酒、葱、姜等一起重新彻底加热 , 不仅保鲜 , 还有杀菌作用 。
导读:剩饭菜别过6小时剩菜的存放时间以不隔餐为宜 , 早上剩的菜中午吃 , 中午剩的菜晚上吃 , 最好能在5至6个小时内吃掉它 。
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6、剩饭剩菜不要置于铝制器皿内
铝在空气中易生成氧化铝薄膜 , 较咸的菜肴或汤类存放其中 , 会产生化学变化 , 对身体造成不良影响 , 可以瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱
此外 , 过年天天大餐 , 自然剩下荤菜较多 。这些肉类食物 , 尤其是鱼、海鲜类 , 再次食用前必须加热更长时间 , 因为空气中的有害细菌会黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖 , 如果加热不够 , 杀不死这些细菌 , 人一旦吃了 , 极易发生食物中毒 。