紫薯的价格比红薯贵近10倍，但为什么种植紫薯的农户却很少呢？( 四 ) _怎样挑选紫薯好吃挑选紫薯的方法

4、控制血糖：红薯中的糖分较低，特别是白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。有一项研究表明，2型糖尿病患者服用了白皮红薯的提取物后，胰岛素敏感性有所改善，帮助控制了血糖。
三、红薯和紫薯哪个更好?
针对营养价值来说，应该是紫薯略胜一筹，因为紫薯中含有红薯中没有的“花青素”，这种花青素成分具有抗衰老的作用，可以对抗自由基。而自由基又是导致人体细胞氧化损害的元凶之一。另外红薯中的硒元素不如紫薯的多，紫薯比红薯更加能帮助人体增强免疫力，因此紫薯的抗癌效果可能也会更好。
另外，红薯中含有的大多数营养物质，在紫薯中也可以找到，因此红薯的各种功效其实紫薯也都有。但大家还是要注意，不管是紫薯还是红薯，都需要注意食用方法。比如最好不要多吃和生吃，容易不消化或者产生腹胀恶心的感觉。另外紫薯可能含有一些致敏成分，容易过敏的人要警惕了。
四、紫薯和红薯有什么区别?
1、口感
红薯：红薯的甜味相较于紫薯较淡，红薯蒸熟之后含水量更高，口感较稀。
紫薯：紫薯味道较甜，口感较红薯更面，食用起来口感较好。
2、营养
红薯：红薯的淀粉含量更高，并且维生素A和胡萝卜素的含量更高，纤维素含量和紫薯相差不多，只低0.1% 。
紫薯：紫薯的微量元素硒、锌、钾、铁的含量更高，还含有红薯中不存在的花青素，淀粉较红薯更低。
3、功效
红薯：红薯更偏向通便润肠和保护眼睛的功效。
紫薯：紫薯更偏向补充微量元素，补硒等方面，并且还有花青素的抗氧化的作用。
4、生长
红薯：红薯的抗性较强，因此种植难度低，生长较容易。
紫薯：紫薯对于土壤有一定的要求，土壤需要一定的硒含量，并且生长难度更大。
5、价格
红薯：红薯产量高，种植难度低，因此价格较便宜。
紫薯：紫薯对生产条件有需求，并且产量相对不高，因此紫薯价格较高。
番薯和紫薯之间有什么区别？哪个的口感更好一些？紫薯和番薯之间有颜色区别、营养区别、功效区别、价格区别等，紫薯和番薯的味道当然也不尽相同，有的人喜欢吃紫薯有的人喜欢吃番薯，根据个人口味的不同来选择，但是综合来看番薯的食用人群相对于紫薯食用人群来说较多。
一、颜色与营养区别
紫薯和番薯形状、质地非常相似，但是它们颜色之间有着明显的区别，番薯呈现浅黄色、橘黄色，而紫薯则呈现紫色或者深紫色，这也是它们之间最容易区分之处。紫薯中富含维生素、矿物质、膳食纤维、淀粉等营养元素，对于人体来说经常食用有益处，而番薯中含有大量的胡萝卜素，这也是人体所需的元素之一，但是相比于紫薯，营养价值比较单一。
二、口感之间对比
紫薯经过蒸煮以后，食物呈现深紫色，让人看起来颜色比较鲜艳，让人产生有进食的愿望，其散发出的淡淡食物香味让人胃口大开。番薯经过蒸煮后，颜色呈现深黄色或者淡黄色，香味也比较浓郁，但是相对于紫薯来说略逊一筹。而且紫薯经过煎炸以后，在辅以佐料，味道更是诱人。番薯较甜，并不适合糖尿病患者长期食用。紫薯入口感觉比较甜糯，是居家中比较合适的零食。
三、功效与价格对比
紫薯中含有大量的花青素，此种物质是天然的抗氧化剂，能清除自由基和抗氧化，经常食用紫薯能够延缓衰老、美容养颜。番薯中富含维生素A、胡萝卜素，对于眼睛有很大的益处，经常食用能够预防眼睛干涩等情况。紫薯的产量比较少，而且对于生产地域、条件等诸多方面有着严格的要求，因而价格较高，番薯种植难度低，产量高，从而价格较低。