葡萄酒的香气分类这23种香气你了解吗 _小知识

葡萄酒的香气分类
葡萄酒常见的23种香气

据说葡萄酒的香气有三层
第1层是花果的香气
第2层是橡木桶的香气
第3层是陈年的香气
是不是感觉头都大了...
常见的葡萄酒香味1.酒香：葡萄酒的香味复杂多样，但综合起来可以分为几大类，这些香味有些来自葡萄本身，有些来自酒窖的储存方法。2.香草及香料小茴香、茴香、烟草、月桂叶、青草、稻草、紫苏、黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂、柠檬草、百里香、甘草3.木材烟味、树皮、锯末、焦油、天然木材、由加利树、松木4.水果李子、樱桃、蓝莓、无核葡萄、山梅、黑莓、草莓、无花果、椰子、葡萄、西瓜、红梅、芒果、香橙、柠檬、石榴、西柚、青柠、橘子、菠萝、香蕉、奇异果、苹果、杏、桃子5.蔬菜灯笼椒、黑橄榄、青橄榄、番茄、芹菜、青豆、甜菜6.花卉紫罗兰、玫瑰、薰衣草、丁香花、忍冬、橙花7.泥土灌木、蘑菇、块菌、腐殖质8.其他巧克力、皮革、烤面包、烤肉、黄油硬糖、焦糖、酱油、樱桃可乐、咖啡、胡桃、杏仁、麝香、牛油、蜜糖、酵母、尘土9.非酒香味发霉、蒜头、洋葱、指甲油、烧火柴、醋。指有问题的味道，非酒香味显示酒已经受到破坏。最常见的非酒香味来自瓶塞的污染，变质的酒有发霉及难闻的气味。
其实葡萄酒不应该局限在这个小圈子里，它的知识应该是开放性的，至少是人人都能明白一些的。因此，别管它几层香气，今天我们就来说说生活中常见的葡萄酒香气有哪些。
1.果香
果香是葡萄酒里最常闻到的香气
如果一款酒连果香都没有了
除非这是一瓶陈年级的老酒
不然可能就意味着酒的品质?
草莓
草莓属于浆果的一种，味道清香诱人，炒鸡甜美。草莓其实酸度很高，是因为太香了常常让人忽略它的酸。
草莓的香气一般出现在新鲜甜美的红葡萄酒中，比如勃艮第以及新世界各国的黑皮诺红葡萄酒、加州的仙粉黛红葡萄酒等。
樱桃
樱桃分为红樱桃和黑樱桃，虽然在Ally看来黑樱桃就是熟透的红樱桃而已。这个味道偏甜，但是不像草莓那种多汁的甜，樱桃的香气更浓缩一点。
草莓是20岁左右的活力，樱桃是30岁左右的优雅
红色樱桃的香气常见于柔和的红葡萄酒中，以黑皮诺红葡萄酒最为典型。而黑色樱桃的香气则一般会在成熟度较高的红葡萄酒中出现，比如产自阿根廷的马尔贝克红葡萄酒。
李子
葡萄酒里说到李子，一般指的是进口红李、进口黑布林一类水果。它有点酸有点甜，如果你闻到一个香气很像樱桃，又不及樱桃浓郁，那很可能就是李子的味道。
这类香气常见于温和或凉爽气候产区出产的红葡萄酒，比如法国波尔多右岸的波美侯、圣埃美隆出产的梅洛红葡萄酒。
蓝莓
蓝莓的香气大家应该十分熟悉啦，就是蓝莓果酱、蓝莓面包以及蓝莓酸奶等散发出来的幸福味道，非常甜美——闻多了有点晕有点腻。
蓝莓的香气常出现在成熟度较高的红葡萄酒中，比如阿根廷的马尔贝克、波尔多大热年份的赤霞珠梅洛混酿红葡萄酒，我们常常把它形容为：馥郁浓烈的蓝莓味，像果酱般的香甜。
黑加仑
黑加仑又名黑醋栗，如果说覆盘子在国内少见，黑醋栗就更是看不着。大家经常在水果店里看到的所谓“黑加仑” ，其实只是某类葡萄品种……黑醋栗的味道有点像浓郁版的黑樱桃香气，又有点像蓝莓，但是不及蓝莓甜美。
黑醋栗在国外十分常见，外国友人常常把它加工成果汁或果酱食用。法国波尔多、美国加州纳帕以及澳洲的库纳瓦拉等产区出产的赤霞珠红葡萄酒都有黑醋栗的香气，可以说这个香气是赤霞珠红葡萄酒最为典型的果香。
覆盆子
覆盆子在国内较少见，隐约记得小时候叫它“泡仔” ，然而刚刚查了一下发现中文名叫“悬钩子”……覆盘子在国外十分常见，是哥在英国游学时的冰箱必备水果。作为红色浆果的一种，它口味酸中带甜，味道不甚浓郁，但胜在清香可口。

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