现捞和卤菜的区别是什么 _学现捞多少钱现捞和卤菜有什么区别

现捞和卤菜的区别在于制作的注重不同、出菜时间不同、售卖方式不同
1、制作的注重不同：现卤卤水的制作卤菜卤水的制作时间比较短，现捞更加注重对香料的使用，会着重通过前香来吸引大家的注意力，而卤菜不会。
2、出菜时间不同：现捞相比于卤菜来说制作的时机更加提前，现捞是现场制作的，它的食材是新鲜的、卫生的；而卤菜制作时间比现捞早，不会现场制作。
3、售卖方式不同：现捞是因为在现场制作，所以是现做现卖，很受人们的欢迎，而卤菜售卖方式有很多，什么时候都可以售卖。
传统卤菜相对现卤现捞来说，制作的时机更加提前。一般都是提前卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖。而现卤现捞却几乎背离了传统卤菜的这个特点，采用的是现场卤制，然后再通过热气腾腾的气氛来吸引大家的目光。现卤现捞这种独特的形式，一经推出就备受大家青睐。因为从这种制作方式里，大家就得到了一个很明显的暗示：现卤现捞是现场制作、现场销售的，它的食材是新鲜的、卫生的，而且现捞是不会购买到隔夜菜的。
关于现卤现捞的制作工艺具体不同体现在它的卤水，制作时间比较短，因为不需要炒糖色。现卤现捞麻辣鲜香，回味微甜，从口感上来说其实和传统卤菜的区别并不大。只不过，因为是现场制作的形式，在制作卤水配方上面，现捞更加注重对香料的使用，会着重通过前香来吸引大家的注意力。此外，在对现卤现捞颜色的把握上面，一般来说会比较没有那么重。因为现捞出来温度较高，容易促进氧化反应，卤菜容易发黑，适当地让颜色浅一些，顾客买回家就算发黑了，也不会特别影响颜值。另外，现卤现捞的出菜时间通常比较短，不会在卤水中浸泡过长的时间，顾客还能在购买后再加一勺卤油，相当于二次卤制更加入味。
现捞是什么小吃，现捞就是卤菜吗现捞是卤菜，是对传统卤菜的一种改革，现捞与传统卤菜的最大区别就是：现场制作加及时销售，所以菜品成色更新鲜，而传统卤菜，卤水重复使用率过高，可观度差。
现捞
学现捞多少钱现捞和卤菜有什么区别卤菜的魅力，缘何如此让人难以抵抗，现在市场爆火的现卤现捞，更是让人欲罢不能！
现卤现捞形象而精准地表达其卤菜产品的内涵，加以突出“现卤现捞”、“卤菜不过夜” 等让消费者看得见、摸得着、体验得到的具体形式。给客人以直观的视觉冲击，传递出“食品安全与健康”的核心理念。或许，这就是现卤现捞短时间爆火的原因。
现捞卤菜，未见其形，先闻其味，色泽鲜艳，香飘百米，食之不忘，回味无穷，这得益于现捞的制作过程和核心配方，现捞的香辣味道经久不散，其原因如下：
第一，由于是热卤，其辣味麻味香味不会散发，当舌尖上的辣味碰上热度就会越吃越辣，越吃越爽。
第二，现捞当天卤当天卖，不回锅，保证了食物的口感。
第三，现捞选用纯种药材，无添加剂成分。
因此，现卤现捞项目在市场上受到大众欢迎不是没有原因的~
大家可以去专业的地方学习
现捞卤水与五香卤水的区别现捞卤水与传统五香卤水的区别1、传统五香卤菜相对现卤现捞来说，制作的时机更加提前。一般都是提前卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖。
2、而现卤现捞却几乎背离了传统卤菜的这个特点，采用的是现场卤制，然后再通过热气腾腾的气氛来吸引大家的目光。
3、现卤现捞是对传统卤菜的一种变革，顾客全程参与莱品制作的过程，从心理上来说，更加容易接受这种方式，也能给人新鲜、健康、安全的暗示。
卤串串和卤菜的区别卤水制作蔬，菜时间以及收买方式三点不同。现捞其实与卤菜无实质上的区别。现捞只是选择现场制作，现场售卖比起传统的卤菜要食材新鲜，卫生状况对消费群众来说透明可见主导不卖隔夜菜。现捞的卤水制作相对比传统的卤菜时间较短，而且不需要另外炒糖色。对于传统卤菜来说，口感区别并不大
现捞和卤菜有什么区别?华飞学现捞卤菜技术正宗吗?卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列.
【现捞和卤菜的区别是什么】现卤现卖为特色的卤菜，正在被众多食客喜爱。其代表品牌卤+现捞鲜卤现捞的特色是现场边卤边卖，新鲜出锅、热气腾腾的，食客买的放心。因为现场卤制，不添加任何色素，颜色看起来跟家里做出来的一样，干净卫生，味道口感却是不像家常那么平淡，也不像传统卤菜那么浓烈，更加利于养生；现捞卤菜适宜全家人吃、不管是家里待客、外出休闲，现捞卤菜均成为大家的可以选择。