牛排咬不动是什么原因 _为啥自己煎的牛排咬不动

牛排咬不动可能是煎老了，也可能是生了，还有可能是牛排本身的质感问题。如果没有把握好烹饪时间，煎的时间过长，就会把牛排煎老；如果煎的时间太短，就会没有煎熟，吃起来像生的一样；如果不是烹饪时间的问题，就可能是购买到了劣质牛排，它的肉质比较柴，所以才会咬不动。
购买牛排的要点：
1、看形状：不要购买非常圆润的牛排，因为十分圆润的牛排都是经过加工的；
2、看配料表：如果配料表中有卡拉胶，说明这种牛排是合成牛排，它的作用是把牛肉黏在一起；
3、看肉质：观察牛排的纹理是否清晰，如果清晰，而且表面还有肥瘦相间或者筋膜的存在，说明是原切牛排。
煎牛排的注意事项：
1、油不要太多，否则就是炸牛排了；
2、不要经常翻动它，这样会使它的水分流失，导致口感不好；
3、煎的时候可以放一些小苏打，这样煎出来的牛排比较嫩；
4、一般厚度的牛排，每面各煎三分钟就是标准的五分熟，每加一成熟就多煎一分钟。
牛排，也叫牛扒，就是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一，烹调方法主要是煎和烤制为主。
我自己做的牛排，为什么肉很老，几乎咬不动做的牛排为什么肉很老几乎咬不动原因如下：
1、牛排肉质不行，最好用单独包装的原切牛排。
2、肉切的方向错了牛肉要逆丝切。
3、制作方法有问题：新鲜的牛排需要经过排酸处理，否则影响口感。
小妙招：煎牛排时，加几滴柠檬汁，可以使牛排肉质嫩滑。
煎牛排步骤：
1. 牛排洗净，撒少许盐腌制入味。牛排锅烧热微微冒白烟，放牛油融化。
2、小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。
3、如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。
为啥自己煎的牛排咬不动【牛排咬不动是什么原因】 为啥自己煎的牛排咬不动
为啥自己煎的牛排咬不动，相信大家都会发现，很多时候自己买回来的牛肉煎熟以后，做成的牛排却总和我们在外面吃的牛排煎出来口感完全全不同，那么为啥自己煎的牛排咬不动？
为啥自己煎的牛排咬不动1煎的牛排咬不动原因有好几种，有可能是因为牛排的肉质不是很好，在选择牛排的时候，最好是用单独包装的原切牛排；也有可能是因为肉切的方向错了，牛排切的时候要逆着切。
挑选牛排的时候建议选择颜色为鲜红色的。牛的年龄越大，牛肉的颜色越深，牛肉在空气中和氧气接触之后，颜色会发生变化，如果将新鲜的牛肉置放在空气中，大约三十分钟左右，牛排的颜色会加深，甚至是变成褐色。如果长时间将牛肉放在空气中，牛肉可能会变质，所以在挑选牛排的时候，建议选择颜色浅一些的。
选择牛排的时候建议选择谷饲牛，谷饲的牛肉从口感上来说更好一些，肉质更为鲜嫩，草饲养的牛在肉质上可能不如谷物饲养的牛。另外，谷饲牛摄入的营养也高，所以说口感和品质也更好。
1、家里煎牛排嚼不烂是因为没有腌制牛肉(没有放嫩肉粉之类的调料),通过腌制的牛肉不但更加容易入味,而且肉质也会更加滑嫩,口感会更好。
2、烹制的时间没掌握好,如果一直采用大火会导致牛排的表皮变得十分硬,但是其实里面却没有熟,所以应该小火开始之后可按喜欢的熟度用大火煎制。(如喜欢5成熟的可以开大火2面各煎1分钟反复2次)
3、选错牛排的部位。在挑选牛排时选错了部位或是且牛排片的肉切方向错了。肉切时需要逆着纹理切，牛排没有肥瘦相间导致肉质太柴。
4、对于挑选的新鲜牛排没有用锤肉器对其进行辗轧使其断筋或是断的不够彻底。
5、煎制的时间过长，导致牛排煎老了变得不易咀嚼。
为啥自己煎的牛排咬不动2第一步、选部位
菲力、牛最没有运动的部位，口感最软，牛肉味中等
纽约客（外脊）、在外围被脂肪包围，油花均匀分布在中间。口感没有菲力或肋眼软，牛肉味十足
丁骨、T字型的.两边是菲力＋纽约客的组合，可以吃到两种菲力的柔软和纽约客牛肉味十足的双重口感
肋眼、有大块的油花，中间的部位软，吃起来多汁，牛肉味十足
由于在超市选择不多，我个人偏好菲力，挑选厚度约一吋，价值约20元一块。无可置否，牛肉等级越高，油花越漂亮，当然成果越棒。可是平民牛肉，透过以下方法也可以发挥出最佳效果！
第二步、冰箱风干