金海菇是什么?金海菇有营养吗 _小知识

金海菇网上说是台湾特产，其实按台湾说的法它就是花枝皮，也就是乌贼的外皮发泡制作而成，只有脆脆口感没有味道，所以大家别被忽悠了。
金海菇是什么?金海菇是流传说是的台湾特产(但在谷歌上并没有收搜索到相关信息，也许叫法不同)，国内网站是说它不是菇，而是附在珊瑚礁上的一种生物。其营养丰富，口感脆胜木耳，形状颜色都像香菇切片而得名。
但是搜索到台湾有一款叫做海香菇的，和国内所说金海菇很像，听名字和外形看起来都像是普通香菇，不过尝一口，就会发现其实口感跟香菇不太一样。普通香菇吃起来应该是香滑柔软，不过这海香菇怎么吃起来却是脆脆。原来这金海菇，根本就是乌贼剥下的皮，泡水膨胀之后，切开厚厚黑黑，看起来很像香菇，于是业者就干脆把这道菜叫做金海菇。
不过取名为金海菇，却让很多人都误以为这是海底来的香菇，现在谜底揭晓，原来只是泡肿又染色的的乌贼皮。
产品特点：鲜香味美，口感Q脆有劲道，营养丰富。

文章插图
金海菇怎么做好吃凉拌金海菇：
原料：金海菇200克，芥兰100克，红椒丝10克。
【金海菇是什么?金海菇有营养吗】调料A：冷鲜汤500克，盐5克，鸡精5克，味精3克。
调料B：盐2克，味精3克，鸡精3克，姜蓉3克，蒜蓉3克，白糖1克，香油3克，葱油10克。
凉拌金海菇的做法：
1、将袋装的冰鲜金海菇自然解冻，冲洗干净备用，锅上火入宽水，将金海菇沸水旺火入锅汆约1分钟，捞起入凉水中漂凉，将其对剖，纵切成3-4厘米长、粗约0.2厘米的丝待用。
2、芥兰削去表皮筋络切成与前面同粗的丝，入沸水锅旺火汆约10秒迅速捞起入凉水中漂冷备用。
3、将加工成丝的金海菇入用A料调成的味汁中浸泡约1小时捞起，纳入盆中，放入芥兰丝、红椒丝，调入B(盐2克，味精3克，鸡精3克，姜蓉3克，蒜蓉3克，白糖1克，香油3克，葱油10克)料拌匀装盘即成。
操作要领：
1、金海菇制作凉菜时，改刀成片状不易入味，所以要改切成丝，再入鲜味汁中提前入味，然后进行拌制。
2、凉拌金海菇的辅料选用西芹丝及冬笋都不理想，加入芥兰丝则效果不错。因为芥兰略带甜香且爽口，两种原料成菜后都特别脆。
3、金海菇不能切成丝后再汆水，因为那样容易缩水变形，只能先汆水后再切成丝，这样口感极脆。
4、芥兰汆水不能时间过长，最多10秒，以免口感发软不脆
酱爆金海菇：
制作方法：先把金海菇飞水捞出过凉。炒锅放油烧热，加豆瓣炒出红油，放入姜丝、干红椒炒香，加金海菇翻炒烹入料酒和少许糖炒匀即可。
韭菜花炒金海菇：
材料: 料酒,海香菇,辣椒,生姜,沙拉油,韭花(或者蒜苔都可以),调味料
方法:
1.先将海鲜菇切丝,大小为2CM长,5px粗。然后放在开水里面捞一下。去腥味和过水。
2.把调料和韭花切断,大小适中即可。韭花的大小可按自己的喜好切。
3.先放油,加热油后开始爆炒海香菇。并加料酒去异味。如果不能吃海鲜的朋友们,可以多放一点去腥味的食材。
4.炒3分钟后,放入其他韭花一起炒,炒熟即可