天然可可粉和碱化可可粉的区别有哪些 _天然可可粉和碱化可可粉的区别

天然可可粉和碱化可可粉的区别主要包括：
1、颜色不同：天然可可粉的颜色可能要比碱化可可粉的颜色稍微浅一点；而天然可可粉的颜色比较深。这也是区分二者比较显著的特点。
2、味道不同：天然可可粉在闻的时候，具有浓烈的香味；而碱化可可粉的香气是非常淡的。
3、酸碱程度不同：天然可可粉偏中性，因为其pH值大约在5左右；而碱性可可粉则偏碱性，其pH值大约在6左右。
【天然可可粉和碱化可可粉的区别有哪些】4、使用范围不同：碱化可可粉主要用于制作饮料；而天然可可粉则大多用来制作巧克力。
5、食用不同：天然可可粉不能够使用开水直接冲泡；而碱化可可粉则可以用开水直接冲服。
6、加工不同：天然可可粉，是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂，生产出来的浅棕色的可可粉；而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入食用碱制作而成的。
7、制作成本不同：碱化可可粉比天然可可粉的制作成本高，因此，一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都会使用天然可可粉，来降低成本。
可可粉是从可可树结出的豆荚里取出的可可豆，经发酵、粗碎等多道工序制成的可可豆碎片，再经可可饼脱脂粉碎之后变成粉状物，就是可可粉。
碱化可可粉和天然可可粉的区别是什么？一、PH值不同
1、碱化可可粉：碱化粉的PH值为6.2~7.5 。
2、天然可可粉：天然可可粉的PH值为5.0~5.8 。
二、使用范围不同
1、碱化可可粉：PH值较高的碱化粉则多用于饮料。
2、天然可可粉：天然可可粉多用于巧克力生产。
三、制成方法不同
1、碱化可可粉：碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱。
2、天然可可粉：天然可可粉的制作过程和普通的巧克力的制作过程很相似：烘烤发酵好的可可豆，然后把可可油和巧克力液体提取出来。当巧克力液体烘干处理后，再将其磨成粉，这就是我们所熟知的天然可可粉。
天然可可粉和碱化可可粉的区别天然可可粉和碱化可可粉的区别有：PH值、加工过程、颜色、使用范围、味道不同。天然可可粉是可可豆在加工的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉，碱化可可粉是可可豆指加工过程中添加腊食用碱。
天然可可粉和碱化可可粉的区别
天然可可粉的颜色比碱化可可粉淡一些，香气也不如碱化可可粉的浓郁，碱化可可粉的使用范围广。
一般情况下，天然可可粉不用于液体产品的生产，不能直接用开水冲服， PH值一般在5.0~5.8之间。
碱化可可粉可以用于任何食品的生产，也可以直接冲服， PH值一般在6.2~7.5之间。