如何挑选香槟_香槟去哪里买比较好 _香槟

挑选香槟并不是一个轻松的活儿，原因如下：首先，香槟并不便宜，因此购买时可不能儿戏；其次，对于香槟的酿造方法、产区差异和酒标术语等知识的不熟悉可能会让大多数人陷于迷茫。本文将为你呈现一些选购香槟时需要注意的事项，无论你喜欢带有奶油和烤面包味的香槟还是干型、酒体纤瘦的香槟，下次挑选的时候应该会更有信心了。（

文章插图
1. 甜度
香槟的酒标上有一个词是来表明其甜度的。香槟的甜味与葡萄酒的甜味不同，这种甜味来源于“补液”（Dosage）这一环节。补液指的是在二次发酵结束后往葡萄酒中加入葡萄酒与糖的混合物或葡萄汁，香槟的气泡便是产生于此。如果不补液的话，香槟的酸度就会太高而难以饮用。以下是用于表达香槟甜度的术语：
（1）天然极干型（Brut Nature）：含糖量0-3g/L；没有加糖， 0-2卡路里/杯（每杯酒的容量约145ml）
（2）特极干型（Extra Brut）：含糖量0-6g/L；加了一点糖来平衡香槟中的自然高酸， 0-5卡路里/杯
（3）极干型（Brut）：含糖量0-12g/L；补液所添加的糖分大概6-10g/L ，这可以增加酒体，平衡高酸， 5-7卡路里/杯
（4）特干型（Extra Dry）：含糖量12-17g/L；糖分依然很少，但果味较奔放， 7-10卡路里/杯
【如何挑选香槟_香槟去哪里买比较好】（5）干型（Dry）：含糖量17-32g/L；果味充沛，酒体和质地更丰满， 10-20卡路里/杯
（6）半干型（Demi Sec）：含糖量32-50g/L；甜型，适合搭配甜品、奶酪和坚果饮用， 20-30卡路里/杯
（7）甜型（Doux）：含糖量50 g/L；甜型，带有甜美的水果风味，适合搭配不带巧克力的奶油甜品， 30 卡路里/杯
2. 风格
用于酿造香槟的葡萄有3种，分别是霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），品种的选择决定着风格的差异。如果一款香槟并没有标明特定的风格，那么可以默认为标准（Standard）风格，即采用以上3种葡萄混酿。
（1）白中白香槟（Blanc de Blancs）
这种风格的香槟采用的白葡萄酿制而成，也就是的霞多丽。当然也有少数的例外采用的是白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）和阿芭妮（Arbane）。白中白香槟带有典型的柠檬和类似苹果的水果风味。
（2）黑中白香槟（Blanc de Noirs）
这种风格的香槟采用的红葡萄酿制而成，也就是黑皮诺和莫尼耶皮诺。黑中白香槟通常带有草莓和白色覆盆子的风味。
（3）桃红香槟（Rose）
桃红香槟通常是用白香槟和黑皮诺或莫尼耶皮诺红葡萄酒混调而成的。用于调配香槟的红葡萄酒可以提供纯粹的果味，如草莓和覆盆子，单宁很少甚至没有，酸度极高。生产桃红香槟并不需要用太多红葡萄酒，有些酿酒商仅使用10%甚至更少的黑皮诺葡萄酒。（
3. 陈年
影响香槟口味的一个较少被提及、但也较为重要的因素就是陈年时间的长短。陈年可以为香槟带来烤面包、坚果和酵母发酵的香气。较出色的酿酒商所生产的坚果味较明显的香槟发售前一般陈年5-7年。
（1）非年份香槟：陈年至少15个月。非年份香槟存在的意义是酿酒商可以使酒庄每年的香槟风格保持稳定，不管当年收成的质量如何。非年份香槟一般果味更加充沛，酵母味更少。
（2）年份香槟：陈年至少36个月。在一些收成质量特别好的年份，酿酒商就会酿制单一年份的香槟，陈年时间更长。年份香槟一般带有奶油味和酵母味。
4. 产区分级
香槟的酒标上一般标有村庄名，用以告诉人们葡萄的具体产地。香槟区数百个村庄里仅有42个村庄拥有一级园， 17个拥有特级园。这些分级意味着这些葡萄园都可以生产出优质的葡萄，从而酿造高品质的葡萄酒。
5. 酒商类型
香槟的生产商一般分3种：大酒商（Maison）、酿酒合作社（Cooperative）和小农香槟（Vigneron）。
（1）大酒商一般指的是大型的香槟酒庄，他们的酿酒葡萄来源于整个香槟产区。以下是关于大酒商的酒标术语。