快餐店的管理基本流程( 二 )


7.对于厨房的压面机、冰箱、冰柜、电饼档、煮面炉、炒菜以及烧汤炉子做好正规手法操作引导和监督、操作时候做好安全防护措施 。对于部分用品做到轻拿轻放、用完擦洗干净归位等良好习惯的监督 。

8.对于厨房台面和冰箱储存原料、做好不定期的检查、要做到在保质期内售出 。不得使用变质、腐烂产品 。勤于观察产品的保质期时间,严格遵守公司食品原料管理制度 。违规者将严格处罚 。

9.做好厨房管理工作和店长一起协助做好公司管理工作 。
三.训练员工作流程
1.协助店长、店助最好班前检查服务员的仪表仪容,巡查餐厅的环境卫生 。作好服务员的考勤,安排员工轮休 。
协调员工的工作关系,化分服务区域 。
2.、了解当日客情,熟悉餐厅业务 。
如何管理快餐店

快餐店的管理基本流程

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小型中式快餐店的快餐店管理归结起来其实只有几句话,那就是老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施,然后你就找几个厨师及厨工来做厨房,找几个服务员来做前堂,让他们每天做好自己的工作,最后当然是老板亲自收钱 。这里先说说开一家中式快餐店大概需要几个人 。
前堂也大约需要3个服务员 。另外,最好还需配一个厨房的机动人员,专门负责洗盘子、洗碗,以保证营业时间内碗盘的需求 。收款的事当然由老板来负责了,但最好使用收银机,以便于统计出每天的营业额 。至于快餐店每天开门前的准备工作,则由快餐店的全体人员共同完成 。
再说说中式快餐店快餐店管理中的注意事项 。快餐店除了物美价廉之外,方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点 。无论是厨房的厨师,还是前堂的服务员,动作都一定要熟练快速,以满足顾客来了就吃,吃完就走的需求 。
快餐店管理的全体人员既要分工明确,又要相互配合,那样才能达到整体快捷的效果 。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫,工作人员还要注意个人卫生,总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象 。中式快餐快餐店管理和西式快餐快餐店管理有很大的区别 。
首先,中式快餐和西式快餐的品种有较大不同 。对于中国人来说,西式快餐仅仅是一种休闲食品,是不能当饭吃的,而中式快餐却要解决顾客的吃饭问题;其次,西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产,而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制,远远达不到这种水平;再则,西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段,一般都是连锁经营,而中式快餐才刚刚起步 。由于受资金投入有限、技术水平有限、快餐店管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约,故目前多数还只能是单家独户地经营,现在就谈连锁似乎还为时尚早 。
开快餐店有哪些注意事项?
快餐店的管理基本流程

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快餐店经营管理中的注意事项快餐店除了物美价廉之外,方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点 。无论是厨房的厨师,还是前堂的服务员,动作都一定要熟练快速,以满足顾客来了就吃,吃完就走的需求 。
快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫,工作人员还要注意个人卫生,总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象 。具体须注意以下四点:1.开快餐店当然首要条件是地段,你总不能到小区住宅那样的地方去开吧,大家天天都回家吃饭哪还会花钱来光顾 。2.快餐店要讲求经济实惠,因为这是快餐店*吸引人的地方,但要注意的是在你达到经济实惠的同时可要注意饭菜的质量等问题 。3.这其次的当然是口味问题,要会根据各个地方的大众口味提供不同的食物 。
【快餐店的管理基本流程】4.服务质量,虽然大家都是图方便省事,可没谁愿意吃受气的饭,所以服务质量得一定抓好 。