文章插图
发粉是一种复合添加剂 ， 用作面制品和膨化食品的生产 。
制作发酵面团所用的发酵方法 ， 一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种 。家庭常用的是鲜酵母和发酵粉 。严重注意一下发酵粉中铝的含量,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害 。
【发粉是什么】酵母和发酵粉都有发酵的功能 ， 但有着本质的区别 。酵母是一种纯生物的蓬松剂 ， 是一种活性微生物 ， 对人体没有任何危害；而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂 ， 一般是指小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸钾铝或硫酸铝钾 ， S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等几种物质 。

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