蒸鸡蛋用什么水 _蒸鸡蛋可以用自来水吗蒸鸡蛋用什么水最好

蒸鸡蛋用温开水。用冷水和热水蒸鸡蛋的效果都不是特别好，因为用冷水很容易导致鸡蛋蒸得不凝固，或者就算蒸好了也会不够嫩滑，而热水很容易烫成蛋花，所以用四十五度左右的温开水是最好的。
倒水的时候要注意水与鸡蛋的比例保持1.5：1，水不小心放多了一点也不要紧，但不要超过2：1，稍微多一点的水可以让蒸蛋更嫩滑，但水放多了会导致不凝固。同时水最好慢慢倒进去，边倒边搅拌，这样能混合的更好，搅拌完如果有浮沫可以使用滤网过滤一下。
蒸的时候也要注意火不要太大，锅盖不要盖的太严实，可以留一个小缝，太大的火或盖的太严实都会导致蒸出来的蛋羹有气泡。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。蒸鸡蛋羹时最佳选择导热性好的不锈钢碗，这样不仅省火还更方便掌握火候，避免时间过长。如果家中没有不锈钢碗，薄点的瓷碗也可以。水开后放入盛有蛋液的碗，蒸10分钟左右即可。
水蒸蛋用冷水还是热水水蒸蛋具体用冷水还是热水1、蒸鸡蛋时最好使用大约45度左右的温水,也就是手感觉到热但并不怎么烫手时,这个温度就刚刚好是45度左右。
2、在蒸鸡蛋的时候,不能用冷水,这样鸡蛋蒸不凝固的,蒸好了还是水一样很散,用冷水做的蛋不够嫩滑,而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花的。
蒸鸡蛋可以用自来水吗蒸鸡蛋用什么水最好一般情况下，蒸鸡蛋是可以用自来水的，但是，会容易产生空洞洞，就像蜂窝一样，口感也会变差。那么蒸鸡蛋用什么水最好呢？下面让我们具体来看看吧！
蒸鸡蛋可以用自来水吗蒸鸡蛋是可以用自来水的，但是，会容易出现小蜂窝，最好用温开水。
自来水也是经过含氯消毒剂进行杀菌的，它那里面大肠杆菌也是在安全范围。
蒸鸡蛋用什么水最好蒸鸡蛋羹最好是用凉开水或手感适宜的40度左右的温水来蒸，这样既能保证营养免遭损失，同时蒸好的蛋羹表面光滑，软嫩如脑口感细嫩。
蒸蛋羹如用过热的水，热水容易把蛋液冲成蛋花，蒸好的蛋羹出现蛋水分离现象，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。在这里提醒提下：要用凉开水调鸡蛋糊，这样不会出现蜂窝；蛋和水的比例约为1：2；要加温水并与蛋液充分搅匀；加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下。
蒸鸡蛋不适合用什么水自来水蒸鸡蛋不适合加生水，因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
热开水蒸鸡蛋也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
蒸鸡蛋的做法材料：
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
【蒸鸡蛋用什么水】 3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
蒸鸡蛋的技巧1.蛋液一定要打匀，不能用力过猛，不能转圈打，要横向或者纵向打，否则蛋羹颜色黄白相间，卖相很不好看
2.加水的时候不要加生水，可以添加温开水或者凉白开
3.蛋液跟水的比例要掌握好，月越多蛋羹越嫩，一般为1:2或者1:3即可
4.蒸之前一定要把蛋液过滤下，将起泡过滤掉
5.上锅之前要保证锅里的水是烧开的，并且要加上盖子或者保鲜膜，避免水汽滴到鸡蛋羹里面。