鸡生蚝是什么部位 _鸡生蚝什么部位

鸡生蚝在鸡腿的根部。
鸡生蚝极小，被镶嵌在一块略微凹陷的靠近腿部的骨盘中，相当不起眼，但味道尝起来鲜嫩可口，是上好的烹饪食材。另外，这种肉因为较为稀少，每只鸡身只有两块，因此价格也较为昂贵。
鸡身上各部位的肉可以大致分为鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡脖、鸡叉骨、鸡架、鸡杂等。它们也可以细分，如鸡翅包含鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根，鸡腿包含鸡大腿和琵琶腿，鸡爪中间的脆骨还可以单独拿出来，叫做掌中宝。而鸡生蚝由于本身就不大，完整取出也比较考验技巧，在很多地方不会那么细分，直接就算在鸡架中。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡生蚝是什么鸡生蚝指的是鸡腿根部，只有拇指大小的那块肉，连接身体的附近，被包裹在一块略微凹陷的骨盘中，非常不起眼，一只鸡只有左右对称两块，也称为“鸡中牡蛎” 。要取出完整的牡蛎肉，刀功必须纯熟利落。
鸡生蚝这个部位的肉软嫩多汁，是不可多得的极品烹饪食材。法国大厨把鸡生蚝（鸡牡蛎）称为“sotl'ylaisse” ，意思是“傻瓜才不要的东西” ，一份“香煎鸡牡蛎”的价格不亚于一份极品鱼子酱的价格。鸡生蚝（鸡牡蛎）适合焗烤，但法厨为了保证鸡生蚝（鸡牡蛎）的鲜嫩喜欢采用低温烹饪的手法。鸡生蚝（鸡牡蛎）之所以被外国人视为珍馐，除了口感软嫩，关键在于想吃也不一定吃得到。
鸡生蚝什么部位鸡生蚝是鸡腿根部，只有拇指大小的肉块，一只鸡只有左右对称两块，这个部位的肉软嫩多汁，是不可多得的极品烹饪食材，另外，因为此部位的肉较为稀少，每只鸡只有两块，所以价格也较为昂贵。
【鸡生蚝是什么部位】鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，而且鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸。