必须马上处理的食物( 二 ) _小知识

导读：解决办法:虽然道尔称，一些研究者已经试图通过检测土壤中的水分，来判断豆芽是否被污染，但这并不是一种完全可靠的方法。

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解决办法：鱼至少在145摄氏度的高温下烹调1分钟，这样可杀寄生虫。但是，那就不是寿司了。惟一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法，是吃用冷冻鱼做成的寿司。美国食品药品管理局（fda）推荐，生鱼在零下31摄氏度的温度下，冷冻至少15小时可杀死寄生虫。
6.生鸡肉
生鸡肉是声名狼藉的沙门氏菌和弯曲杆菌携带者。最大的风险因素不是吃鸡肉（只要把鸡做熟，在切开它时不会有粉色的部分就行），而是在做鸡肉时，其他食物交叉感染。
解决办法：处理生鸡肉时要特别小心。切过鸡肉后要立即洗干净刀、菜板、灶台和你的手，避免鸡肉中的细菌传播到其他食品上。你将鸡肉放到烤架上后，要把用过的盘子洗净，或是换个新盘子盛烤好的鸡肉。
导读：解决办法:虽然道尔称，一些研究者已经试图通过检测土壤中的水分，来判断豆芽是否被污染，但这并不是一种完全可靠的方法。

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7.沙拉酱
沙拉酱总的来说没有什么危险，美国食品药品管理局对市面上出售的沙拉酱ph值和酸度有明文规定，而由于沙拉酱是酸性的，所以它有一定的杀菌功效。但鉴于很多人吃过有沙拉酱的蔬菜拼盘和三明治后患病，所以还是把沙拉酱列入了存在风险的食物榜。因为即使沙拉酱能杀菌，它在存放不当的情况下还是会变质的。只是由于沙拉酱的独特气味和微酸的口感，很多人都无法察觉到它已经坏了。
解决办法：密封并将沙拉酱放在冰箱里冷藏，不要吃过了保质期的沙拉酱。如果自己在家做沙拉酱，一定要确保所有原料新鲜且没被污染，制作器皿也要干净。
8.哈密瓜
2006年3月，美国从洪都拉斯进口的哈密瓜因携带沙门氏菌而被召回，这个案例让人们开始关注这种水果存在的安全问题。由于哈密瓜表皮上有很多裂缝，易沾上染污物而滋生细菌。一旦将瓜切开，这些细菌就会跑到瓜瓤内。
解决办法：购买新鲜完整的哈密瓜，在吃前先仔细清洗瓜皮，降低瓜瓤被细菌污染的几率，但这还不够。你必须小心储存切开的哈密瓜，因为在室温下会有大量细菌滋生。因此要将切开的哈密瓜放在冰箱内。
导读：解决办法:虽然道尔称，一些研究者已经试图通过检测土壤中的水分，来判断豆芽是否被污染，但这并不是一种完全可靠的方法。

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9.未经高温消毒的奶酪
除非你喝的是刚从奶牛体内挤出的新鲜牛奶，市面上大部分牛奶都经过了巴氏灭菌处理。大多数人都知道，应该喝经过高温灭菌的牛奶。但你想过吗，也许你吃的奶酪并没有经过这样的处理。很多软奶酪&&包括法国布里白奶酪和羊乳酪，都是未经高温杀菌的。虽然美国要求国内生产和进口的未经高温杀菌的奶酪至少能保存60天，但它们还是存在致病的危险。因此，建议孕妇、儿童、老人和免疫力较差的人不要食用这类奶酪。
解决办法：在购买前看清奶酪包装上的说明，一般在成分表里都会注明奶酪使用的是经巴氏杀菌处理的牛奶，还是未经处理的牛奶。虽然软奶酪味道更好，但在食用时还得给你提个醒：你是在拿健康冒险。
导读：解决办法:虽然道尔称，一些研究者已经试图通过检测土壤中的水分，来判断豆芽是否被污染，但这并不是一种完全可靠的方法。

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10.沙拉
在西餐厅或自助餐厅里常能见到沙拉吧，这里摆满了各种水果蔬菜和酱汁等你挑选，也有的沙拉吧摆的都是厨师做好的沙拉。也许你觉得这样很方便，只要挑挑选选就能吃到现成的沙拉。不过偷懒也是有一定风险的，因为你不知道这些食材是否新鲜，有没有洗干净，一些需要烹调的原料火侯是否到位，餐厅工作人员是否健康，有没有传染病……沙拉不像其他食物是经高温杀菌的，它几乎都是生的，安全隐患也最多。