【为什么不能用不锈钢锅炒菜】不能用不锈钢锅炒菜是因为不锈钢锅导热系数很低 ， 锅热得很慢 ， 并且导热不均匀 ， 容易导致炒出来的菜受热不均 ， 口感不佳 ， 有些家用的普通炉灶可能火力不足 ， 最终炒出来的菜要么易焦 ， 要么是闷熟的 。
为什么不能用不锈钢锅炒菜

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选择炒锅时 ， 要从导热系数、比热容、抗腐蚀性三个参数考虑 ， 这样炒出来的菜易熟、口感佳 ， 优先选择熟铁锅 ， 其次是涂层锅、铸铁锅 ， 最后是铜锅、铝锅 。
不锈钢材质器具的优点是干净、易洗、耐腐蚀性好、质量较轻 ， 如果家用的话 ， 从方便、轻巧、清洁的角度来看 ， 可以选择不锈钢碗具比较合适 。
如果家中购买了不锈钢锅 ， 在炒菜时记得要先热锅 ， 在大火上烧2-3分钟左右再下菜 ， 下菜后及时翻搅 ， 保证菜受热均匀 ， 等到锅热回来再把火调小 。

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