腊肉是比较常见的一种肉质食物,它的做法比较多,口味比较丰富,吃起来比较香,很多人都会自己在家做腊肉吃 。腊肉一般都是用猪肉做的,在做之前会将外皮烧一烧,将外皮处理干净,然后腌制晾晒风干,所以猪肉烧过皮也是可以做腊肉的 。下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
做腊肉用什么肉比较好?
做腊肉用坐墩肉、五花肉、二刀肉比较好 。
坐墩肉是猪屁股的肉,五花肉是猪肚的肉,而二刀肉是指靠近后腿的肉,因为是二刀,称为二刀肉,是首选用于制作猪肉和双熟肉的肉 。这三种肉肥瘦均匀,肉质有层次感 。腊肉又肥又瘦,卖相好 。把肉分成大约一公斤半 。
【做腊肉用什么肉比较好天气热怎么做腊肉】天气热怎么做腊肉
在炎热的天气做腊肉时,要注重把肉放在冰箱里,以免损坏 。记得用盖子或保鲜膜包起来,否则冰箱会有很大的气味 。
腊肉可以在炎热的天气里制作,但要保存好,否则在炎热的天气里轻易变质 。腌制好的肉可以用保鲜袋密封,放入冰箱冷藏 。冰箱的温度比较低,可以抑制细菌的滋生 。下次食用前提前取出即可 。也可在微波炉加热或煎炸时使用 。
夏天腌制腊肉一定要合理 。炎热的天气不是腌制腊肉的最佳时间,但假如你想在夏天做腊肉,还是可以做腊肉吃的 。但夏季气候太热,腊肉轻易分解 。我们必须将其冷冻并干燥 。
腌制腊肉的做法
先将五香粉和盐放入锅中小火翻炒,让味道更香 。然后把它放在新鲜的猪肉上,用筷子在肉里插入几个小孔 。这样,猪肉才能均匀地尝到盐分 。做腊肉的时候一定要多放盐 。假如不咸,很轻易分解 。没有比例,一般都是肉均匀涂上盐 。反正就是比平时咸一点!
咸鲜肉裹上盐后,在容器中腌制3-7天,然后用铁钩挂起来,用风吹2天 。当感觉皮肤变色时,将其放入家里制作的康中并在下面燃烧,但不能有火焰 。主要是用这种烟熏 。一般天天烧一次,15天左右,挂在厨房的柜台上 。
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