脱氧剂是什么东西( 二 ) _脱氧剂有什么作用

脱氧剂的主要成分脱氧剂可分为两种：1、铁系脱氧剂，主要以无机基质为主的脱氧剂，比如还原铁粉、亚硫酸盐系脱氧剂；2、酶系脱氧剂，它以有机基质为主体的酶系脱氧剂，如酶类、抗坏血酸、油酸。脱氧剂可单独使用，也可与气调包装结合使用。实践中多采用气调包装除去大部分氧气，再使用较少数量的脱氧剂脱除包装内残余氧。
脱氧剂的优点：

1、完全除氧，可在短时间内迅速将包装袋中氧气浓度降至0.01%以下。

2、维持长时间无氧状态。

3、具有广泛利用效果，对氧化、变色均有效。
4、对粉体、液体食品均可用。

5、食品味道不会变。

6、与食品分离，不随着食品摄入到体内，可以放心使用，非常安全。
7、价格适当、体积小、使用方便等特长，容易普及。

8、生产方便，规模大小均可。

9、同时开发的氧气检示剂，可目视有无氧，给用户带来方便。
脱氧剂有什么用脱氧剂主要用于食品密封包装。氧气是引起微生物繁殖、油脂等的氧化、果蔬和粮食的呼吸旺盛，从而导致食品腐败、变色、变质、品质下降的主要因素。脱氧剂作为食品保鲜新材料，与食品装在同一容器中，脱氧剂吸收容器中的氧，使容器内呈无氧状态，食品得以保存。
脱氧剂和干燥剂的区别
区别是作用这两个原理不同，干燥剂常分为两类：化学干燥剂，如硫酸钙和氯化钙等，通过与水结合生成水合物进行干燥，化学反应；物理干燥剂，如硅胶与活性氧化铝等，通过物理吸附水进行干燥，为物理反应。脱氧剂是一组易与游离氧或溶解氧起反应的化学混合物，是抑制氧化反应，为化学反应。
脱氧剂的应用范围
目前脱氧剂广泛用于湿面包粉、湿面、湿粉丝、湿点心、半干鱼制品等多种食品。脱氧剂形式除袋装外，还有帽装。袋装用于袋装食品，帽装则用于瓶、罐等容器。