青梅露和青梅酒的区别是什么 _怎样挑选一瓶正宗的青梅酒？

青梅露和青梅酒的区别在于原料不同、配比不同和颜色不同。
1、原料不同：青梅露只需要使用中等大小的青梅就可以制作了，中等大小的青梅汁水丰富，适合制作青梅露，青梅酒不需要太大的青梅，最小号的就可以制作青梅酒；
2、配比不同：青梅露需要使用1:1的青梅和糖来制作，青梅酒需要使用1:0.5:2的青梅、糖和酒来制作，这个比例会让糖分保持得比较平衡；
3、颜色不同：青梅露的颜色偏深黄，具有琥珀的质感，同时还会带有一点翠绿，青梅酒的颜色偏绿，青梅在酒精的作用下将外表的绿色逐渐脱离梅子本身，从而融入到酒中，放置1至2年的时间，颜色由绿色慢慢变成深绿色。
青梅酒就是用青梅酿造的酒，它并不是一个新品类，在中国云南、广东、福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。
青梅酒的制作工艺主要分为两大流派：一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表；另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒，因为生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存。
配方│青梅酒、青梅露、青梅酱《神农本草》记载：梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用。
酿酒的第4年，终于把方子写出来了~~
本文包含梅子酒、梅子露、梅子酱和盐渍梅4种制品的做法，时间安排得当可在1-2天内完成。
每个配方中包含工具材料、材料配比、制作步骤、成品展示、食用时间和食用方法。
内容有些多，主要是准备工作和注意事项想尽可能写的详细些，正式制作其实不复杂，实操起来也很快。
酿酒的时节
梅子的果期在4-5月份，摘果前店家会提前预售，成熟后现摘现发。所以自己酿酒基本在4月份进行。
关于酿多少酒
这个问题决定了要买多少材料，可以考虑若干影响因素，大概估算后再采购。主要因素有：
1、是否第一次酿酒？是少量尝试、还是大量制作。如果是少量尝试，可以买若干瓶500ml装的酒
2、只酿酒还是要尝试其他制品？如果都要制作，梅子就需要多购买
3、梅子通常是以5斤为单位售卖
建议：
按照梅子酒的比例， 4斤的罐子可以装3斤的梅子。如果需要做梅子露或梅子酱，就需要多买梅子和冰糖。
食材准备比较难刚刚好，制作过程中罐子、冰糖不够，可超市或者外卖临时购买；如果酒消耗完，但青梅有剩余，可尝试做梅子露或梅子酱。
工具材料的购买
4个配方中列出了自己经常使用的品牌，具体可自行调整。
冰糖：我用的是舒可曼黄冰糖，比较容易买到。红冰糖或老冰糖也可以，好的冰糖，酒的味道也好。
酒：我用的是九江双蒸38度。也可以用伏特加或清酒。酒的度数高可以封存的比较久，但喝起来会比较上头。
梅子：详见下方内容。
密封罐：建议用玻璃材质。现在有很多专门酿酒用的罐子，带水龙头的也很方便。大小建议买2L容量以上，否则装的太少。
称：可用可不用。我前3年酿酒没用过称，材料根据青梅重量算好后，放的时候不会差很多。其实文中列出的比例也仅供参考，可以根据自己的需求和喜好调整。所以没有称影响不大。
你会发现，以上不同的材料排列组合，完全可以定制出具有你自己独特味道的酒。
特别注意：因为梅子放久后会变软变黄，建议先下单其他材料，最后买梅子，保证梅子到位后可以立即开始制作。
制作顺序
如果4种都想尝试，建议制作顺序为梅子酒、梅子酱、盐渍梅和梅子露。
如果要用青梅做梅子露的话，步骤稍微复杂些，需要用盐搓杀青和冷冻，建议第一天把准备工作做好后放冰箱，第二天收尾。
当然也可以按照你的需求和时间统筹进行灵活调整。