鸽子汤怎么炖营养才好鸽子用什么煲汤最好 _生活百科

鸽子肉味甘咸，性平，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，适合长期适量食用，不会对人体造成什么毒副作用，还能起到滋补身体、提高免疫力、美容养颜、延缓衰老等作用，但任何滋补食物都不宜过量食用，以免对健康造成危害，下面，和一起了解一下吧！
鸽子汤怎么炖营养才好
1、捞出浮沫
炖鸽子汤要冷水下锅，先大火烧开，烧开之后会发现水面上有一层浮沫，这些其实是炖汤时炖出来的油脂，再加上鸽子血液和体液中的脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等腥味物质溶于油脂中形成的，不仅非常的腥，而且没有营养，因此要在炖汤过程中要把浮沫捞出。
【鸽子汤怎么炖营养才好鸽子用什么煲汤最好】2、小火慢炖
鸽子汤在烧开之后要小火慢炖，这样才能够将鸽子肉中的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、软骨素、维生素以及钙、磷、铁等营养成分慢慢从肉中炖出来，鸽子汤的营养才会高。
3、炖汤时间1-1.5小时
炖鸽子汤的时间不能太短也不能太长，太短的话鸽子肉的营养没有炖出来，太长的话鸽子汤中的营养反而会降低，因此炖1-1.5小时，鸽子汤变成奶白色就最好了，此时的营养价值最高。
4、放盐要晚
炖鸽子汤注重一定不要早早就把盐放了，要等到最后快出锅时再放，因为放盐早了，鸽肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，这样炖出来的鸽肉会比较老、柴，口感不好，汤的营养也会大打折扣。
鸽子用什么煲汤最好
炖鸽子汤最好的工具就是砂锅，因为砂锅的有传热快、散热满、受热均匀的长处，而且非常适合小火慢炖，用砂锅炖出来的鸽子汤不仅营养不宜流失，而且还能够最大限度的释放食材的香味，令鸽子汤更鲜香，假如没有砂锅，其次可以选择炖盅，然后是铁锅，最后是高压锅。
鸽子汤怎么炖不上火
其实适量喝清炖鸽子汤并不会上火，假如上火，可能是常常喝、喝多了或者加入了温热性的食材药材导致的，因此想要鸽子汤不上火，首先是要控制不要常常、大量喝，一般建议每次喝一盅，一周最多喝一次，当然假如正在食疗，就需要按医嘱来，其实是可以选择清炖，或者在炖汤时加入绿豆、莲子、麦冬、玉竹、西洋参等具有清热作用的食材、药材一起炖。