腊肠是先蒸再切还是先切再蒸 _腊肠是先切再蒸还是先蒸再切?

腊肠可以先切再蒸，也可以先蒸再切。
腊肠先蒸再切好的好处就是防止腊肠里面的汁水流失过多，可以保证口味。而先切再蒸的好处就是腊肠能熟得更快，吃起来可能口感更好一些。每个人的做菜习惯并不相同，所以对于腊肠处理的方式也不同。腊肠是我国四川、两广等地区十分常见的一种肉制品，香味浓郁，口感有嚼劲，回味绵长。
腊肠最常见的做法就是用来涮火锅或者炒着吃，但是蒸着吃的腊肠的口味更好，更加鲜香，因为蒸的时候会锁住腊肠的味道和水分。
一般来说我们家里在蒸制腊肠的适合，基本上都是冷水政治的，可能需要开火半个小时才能完全加热，但蒸制的时间不能太短，不然内侧的肉没熟，还是冷的；当然也是可以用高压锅来蒸腊肠，大概六七分钟就可以了，切片后的腊肠蒸制的时间能缩短不少。
腊肠是先切再蒸还是先蒸再切？腊肠是先切再蒸。腊肠在没有蒸之前是硬的，与软的相比，切的时候更规则方便一点。蒸熟以后，腊肠的里面油全部出来，当用刀切的时候，刀会粘上油渍，沾油的刀更容易产生滑刀现象，而不容易把腊肠切开。
蒸腊肠的注意事项
并且把腊肠切成小份之后更容易把它蒸熟，节省更多时间。腊肠一般蒸20分钟就够了，蒸的时候可以用蒸架，将腊肠切成小段放在碟子上，碟子放在蒸架上，煮饭的时候，可以连着碟子和腊肠一起放入，饭煮熟的时候，腊肠也就熟了。
腊肠可以不蒸直接炒，这样炒出来的腊肠会比较硬和干。挑选腊肠也是有技巧的，这种食物如果质量比较好，外皮一般都是棕红色的，肥肉呈羽白色，上面有起来的石头粒，表现呈现出因水分干燥而产生的花纹。
腊肠是先切再蒸还是先蒸再切?先蒸再切，这样的好处是汁液不会流失过多，吃起来味道更浓郁。只不过熟的相对要慢一些，若想熟的快一些，可以先切后蒸，腊肠切好再蒸油分会少一些，多一些不喜欢吃油腻食物的人来说比较好。
【腊肠是先蒸再切还是先切再蒸】腊肠可以冷藏，也可以冷冻保存。腊肠中含有较多的蛋白质、脂肪等成分，夏天或温度较高的时候放在常温下保存很容易受到细菌的污染，因此，温度较高时一般将腊肠放在冰箱保存。
如果是将腊肠放冰箱冷藏，一定要将腊肠密封好，防止串味和水分的丢失，这样一般可以存放一个月都是没有问题的。
如果是将腊肠放入冰箱冷冻层保存，则需要减少打开冰箱冷冻层的次数，这样保存的话一般可以存放半年都不会变质。
在保存腊肠的过程中不能用水洗，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将腊肠表面擦拭干净，腊肠表面潮湿的话，要先风干。