螃蟹是什么颜色 _煮熟的螃蟹是什么颜色的

螃蟹活的时候是青色，熟的时候是橘红色。世界上的螃蟹有许多种类，每种螃蟹的颜色也会有一些差别，不过我们一般见到的螃蟹都是青色的，这就说明螃蟹活着的时候是青色，有些螃蟹的壳上会有不同的花纹，这些都是正常的。如果把活螃蟹煮熟之后，螃蟹就会呈现出橘红色，但是前提条件是这个螃蟹足够新鲜。
螃蟹，是软甲纲、十足目的一种动物，是甲壳类动物，它依靠鳃呼吸，身体被坚硬的外壳保护着，绝大多数种类的螃蟹都生活在海里或者近海区，也有少数会生活在陆地或者淡水，常见的螃蟹有梭子蟹、中华绒蟹和青蟹等。
挑选螃蟹的小技巧：
1、看颜色：挑选螃蟹要选择青壳的，这样的螃蟹是成年蟹，不要选择黄壳的，因为黄壳的不仅肉少，而且蟹黄和蟹膏也非常少，味道也不够鲜美；
2、看螃蟹腹部表面的纹路：如果纹路黑白分明，特别清楚，而且每一块特别饱满向外凸，说明里面的蟹黄和蟹膏比较多，蟹肉也会很多；
3、看蟹脐：按压蟹脐能感觉到很饱满，非常有弹性，说明蟹黄蟹膏多，吃起来鲜美过瘾；
4、看螃蟹是否健康：健康的螃蟹不仅活力十足，蟹壳表面也是光滑的。
螃蟹是什么颜色的虾蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素，是属於类胡萝卜素，该色素原为橙红色，但可与不同种类的蛋白质相结合，而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色。
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?当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色，因此虾蟹煮熟后，外壳会变为红色。
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在一般状况下,活生生的螃蟹、虾子的外壳都是青绿色的。但是,当螃蟹、虾子下锅以后,大部分的色素遇到高温都分解掉了,只有虾红素不怕热,遇到高温不会分解,反而显现出鲜艳的红色,所以,煮熟的螃蟹、虾子就变成红色的了。
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但班鳌黄质与蛋白质结合时,仍呈现黄.橘.或红色,这就是有些虾或螃蟹在活体时,其外壳本身就是红色的原因。
比如，生北极虾就是偏玫红色的，生莫桑比克桃红虾天生是粉红色的，生西班牙绯红贡虾是枣红色的，生淡水小龙虾是暗红色的等等。
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煮熟的螃蟹是什么颜色的,螃蟹熟了是什么颜色1.螃蟹煮熟了以后是红色的。
2. 虾和蟹所具有的颜色，主要是它们甲壳下面真皮层中的色素细胞在起作用。
3.真皮层中散布着各种各样的细胞，能够随着光线的强弱或环境的改变而伸缩。
4.各种色素细胞具有吸收和反射光线波长的功能，因此，在不同的环境里，就会显现出各种不同的颜色来。
蟹有什么颜色蟹根据生长环境和种类的不同身体的颜色千差万别。
常见的颜色有青色、褐色、黑色、橘色（没有煮熟也会有橘红色的，比如著名的圣诞岛红蟹 http://cafe.pconline.com.cn/10828079.html），还有一些比较罕有的颜色，比如紫色（图片：http://tieba.baidu.com/f?kz=617435589），甚至彩色条纹（图片：http://baike.baidu.com/image/4bac3073f79733248701b0d9）
具体知识你可以参考一下百度百科：http://baike.baidu.com/view/48153.htm
【螃蟹是什么颜色】或者百度螃蟹吧：http://tieba.baidu.com/f?kw=%F3%A6%D0%B7