香芋是什么？ _香芋营养价值

香芋是什么？香芋又称地栗子、黄栗芋，泽泻目天南星科芋属，淡味、灰白色，常用于中菜或中式甜品，其地方品种槟榔芋常被称为香芋。
香芋属天南星科魁芋属，主产于广西荔浦县、平乐、恭城、湖南江永和福建的闽南地等地区，淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。

扩展资料：
香芋根为肉质根，根脆易断怕振动，不耐干旱。无根毛靠根尖吸收土壤中的水分与养分，吸收力弱，应满足肥水供给。根系分布在块茎或子芋下部节上，离地面较浅。苗期根生长弱，怕积水。发棵、结芋期生长旺，肥水需量大。成熟期根系衰退，养分转化，应控制肥水供给。
香芋定植后30-80天叶面积迅速增长，肥水要求达到高峰期，80-110天为缓慢增长期，110天以后为减弱生长期。80天后应保持最大成熟叶面积，促进块茎调整增长，生产上增施钾、磷肥，适量供给氮肥。
香芋营养价值香芋的功效与作用：
性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经;具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
香芋的营养价值：
香芋中含有很多的我们人体所需要的营养元素的了，香芋中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等等各种营养元素的哦，多种营养成分给予了我们人体的好处是非常的多的了，并且香芋所含的矿物质中，氟的含量是比较高，具有很好的洁齿防龋、保护牙齿的作用。
香芋忌于香蕉同食。
芋头适宜哪些人群
一般人群均可食用。
特别适合身体虚弱者食用;
对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
香芋蒸排骨
主料：香芋150g，排骨350g
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，大蒜适量
步骤
（1）准备食材
（2）排骨里面加酱油
（3）盐，鸡精，大蒜腌制20分钟入味
（4）香芋切条油炸
（5）炸好的香芋捞起来
（6）香芋码在排骨的下面
（7）开始隔水蒸25分钟
（8）出锅10分钟前放入点红辣椒在排骨
（9）现在就蒸好了
香芋扣肉
主料：五花肉适量
辅料：葱适量、蒜适量、香芋适量
调料：食盐少许，冰糖少许，八角适量，花椒少许，生抽适量，老抽适量，肉桂(叶)适量，白砂糖少许，胡椒粉少许，腐乳(红)少许，豆豉适量
做法
（1）五花肉洗净，锅中烧开水，加入几个八角，把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟，捞起晾干水分。（一定要干，否则炸的时候油会溅到到处都是）
（2）香芋去皮，切成8毫米左右的片。
（3）晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞，先把整块肉擦一遍酱油，酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖，锅中放适量的油，8分热，把五花肉皮朝下放进去炸，用勺子把热油不停的淋在猪肉上，至猪皮炸至起泡。
（4）炸好的五花肉捞起沥干油，晾凉。
（5）切好和香芋也放进油锅炸一下
（6）晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。
（7）用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。
（8）把肉和香芋的两面都抹上酱汁。
（9）把五花肉和香芋一片一片相互隔开（五花肉片朝下）排在大碗里（或盆），锅中烧开水，入锅大火蒸35分钟（加够水，中途不开盖）就行了。
（10）蒸好的扣肉，先把汤汁倒在碗里。
（11）取一盘，盖在盆上，倒扣过来，再淋上汤汁，一盘香喷喷的扣肉就完成了。
香芋西米露
主料：香芋250g，西米100g，黑珍珠50g
调料：冰糖50g，蜜豆50g
做法
（1）准备所用材料西米
（2）黄珍珠和黑珍珠（卖奶茶的地方有卖）
（3）香芋去皮洗净后切成丁备用
（4）蜜豆少许，椰子奶适量（喜欢奶味重可多放）
（5）冰糖
（6）锅水加适量清水烧沸，倒入西米，煮10-15分钟至中间只剩一个小白点后熄火
（7）黄珍珠黑珍珠也用同样的方法煮，时间是30分钟，煮好后和西米混合，熄火盖上锅盖焖10分钟后将焖好的西米、黄珍珠、黑珍珠倒水冷水中浸泡后捞出（这样做能使其口感更Q）
（8）锅倒入清水放入香芋，大火煮沸
（9）加入冰糖至香芋软烂
（10）再倒入椰子奶或是牛奶
（11）最后放入蜜豆煮沸，加入处理好的西米拌匀即可