红薯凉粉怎么做才筋道( 三 ) _红薯凉粉怎么做才筋道窍门

红薯凉粉的具体做法。食材：红薯淀粉，清水。第1步，我们先准备一碗红薯淀粉，把这一碗红薯淀粉放进一个小盆中，然后取出一碗清水，先倒进淀粉中，搅拌均匀，让红薯淀粉溶解，溶解后我们可以先用滤网过滤一下。第2步，把过滤好的红薯淀粉糊，倒进准备好的锅中，里面再另外添加四碗清水，然后开火进行煮制。
在刚开始煮制的时候，我们就要用勺子不停的在淀粉中搅拌，因为淀粉会容易往下沉，非常容易粘锅，慢慢的搅拌，直到变成透明粘稠的状态就可以了。第3步，把制作好的粘稠红薯淀粉，放进一个容器中，冷却至室温之后，再放进冰箱冷藏几个小时，成型了之后红薯凉粉就做好了，然后我们就可以把凉粉切成凉粉条或者是小方块儿，然后再加入一些蒜蓉，食盐，醋之类的，拌匀就可以食用了。制作红薯凉粉需要注意的点。
1 ，红薯淀粉和清水的比例是1:5的比例。2 ，制作红薯凉粉儿的时候先用一碗水，把红薯淀粉化开再另外加入剩余的清水。3 ，红薯淀粉在加热的时候要不停的进行搅拌，尽量往一个方向进行搅拌。
【红薯凉粉怎么做才筋道】4 ，加热的时候不能用大火，全程中火或者是中小火。