羊肚菌是什么 _什么是羊肚菌？

羊肚菌是什么羊肚菌俗称羊肚蘑、羊肚菜、狼肚菌、狼肚菜，它以其菌盖表面有许多小凹坑，外观极似羊肚而得名。它是一种野生珍贵食用菌，也是一种高级营养滋补品。它多生长在潮湿的针阔叶混交林中。羊肚菌属于盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属的子囊菌。目前，我国已经发现的有羊肚菌、美味羊肚菌、粗柄羊肚菌等8个品种。
用羊肚菌烹调的菜肴，不仅口感好，而且风味独特，营养价值极高。每百克羊肚菌含矿物质元素钾2.8克，磷1.5克，分别是冬虫夏草的7倍和4倍；锌的含量是香菇的4.3倍，猴头菇的4倍；铁的含量是香菇的31倍，猴头菇的12倍。羊肚菌中还含有钙、镁、钠、铬等人体所需的元素，尤以有机锗含量高。
羊肚菌的药用价值之高，历来为人们所推崇。其药用价值之一是因其含有丰富的脂肪酸，其中亚油酸含量占56%，亚油酸不仅能降低胆固醇浓度，预防动脉粥样硬化，而且能促进激素特别是肾上腺皮质激素的分泌，增强人体应急能力。油酸具有防治肥胖、中风、心肌梗塞、肾功能不全，贫血的作用。羊肚菌在中医药方面还具有补肾壮阳、补脑提神的补益功能，对精肾亏损、阳痿不举、性欲低下及头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振等有良好的治疗作用。同时还具有防癌抗癌、预防感冒、化痰理气、增强人体免疫力的功效，在医学应用上具有重要的价值。
羊肚菌具有特殊的生物学特性，因而实现人工栽培比较难。原因有三：在自然界难以观察到它的全部发育过程；人工培养的菌丝体与自然界的菌丝体往往形态不一样；人工培养的菌丝体退化很快。虽然在1982年R?OWer首次报道在实验室中实现了羊肚菌的人工栽培。国内研究者也曾报道过羊肚菌人工栽培获得成功，但实际上还未能进行正常的人工栽培。专家认为目前的羊肚菌人工栽培尚存在难度，国内外的“人工栽培”实际上是采用半人工栽培形式，即“人工培育菌丝体，野外环境出菇” 。这种方式实际上仍然没有突破自然环境的限制。
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什么是羊肚菌？羊肚菌是一种比较稀有的野生食用菌种，属于药食两用的菌类，早已被李时珍载入《本草纲目》之中。羊肚菌俗称羊蘑或羊肚菜，因其表面类似蜂窝状、形如羊肚而得名。羊肚菌色泽为棕色与白色相间搭配，吃起来柔嫩香脆、鲜香爽口。
羊肚菌产自海拔2000~3000米左右的高原地区，生长在壳斗科树下的腐质层中，其生长环境苛刻，在雨水丰沛的季节多才会生长，生长一般周期为一个月。羊肚菌个头偏小，采摘起来较为困难，所以产量很比较低，价格比较高。
羊肚菌的功效与作用
1、羊肚菌提取液中蕴含酪氨酸酶抑制成分，对脂褐质的形成有明显的抑制作用。
2、羊肚菌中因含有多糖成分，具有抑制肿瘤、抗菌、抗病毒、增强免疫力的保健功效。
3、羊肚菌对于养胃助消化、食积气滞、化痰理气、脘腹胀满具有一定的调理作用。
4、羊肚菌中含有丰富的硒元素，硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织唯一认定的防癌抗癌元素。
羊肚菌的功效与作用及禁忌羊肚菌是一种野生珍贵菌类，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，具有丰富的功效作用。下面我为大家详细介绍羊肚菌的功效与作用及禁忌还有食用方法，一起来看看吧。
羊肚菌的功效
化学成分;

含有Γ-L-谷氨酰-顺-3-氨基-L-脯氨酸(γ-L-glutamyl-cis-3-amino-L-proline)，γ-谷氨酰转肽酶类(γ-glutamyltranspeptidase)，顺-3-氨基-L-脯氨酸(cis-3-amino-L-proline);

氨基酸：丙氨酸(alanine)、谷氨酸(glutamic acid)及脯氨酸(proline),其他含量较低，特别低的是色氨酸(tryptophane)、酪氨酸(tyrosine)、半胱氨酸(cysteine)和胱氨酸(cystine),还含有β-丙氨酸(β-alanine) 。

营养元素：蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐。3种胡萝卜素类(carotene)和4种叶黄素类(xanthophyll)，包括虾黄质(astaxanthin)和玉蜀黍黄质(zeaxanthin) 。麦角甾醇(ergosterol),麦角甾-5，7-二烯醇(ergosta-5,7-dienol) 。

性味：性平，味甘寒，无毒;

归经：脾;胃经

功效主治;和胃消食;理气化痰。主消化不良;痰多咳嗽。
羊肚菌的作用
羊肚菌性平，味甘寒，无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。