海虾剪去须、爪、嘴，从背部剪开至尾端，挑去黑线，清洗干净，控干水分备用 。姜蒜切细，香葱切段 。锅中倒油，烧至７成热，投入海虾，迅速翻面，变红起酥时捞出备用 。锅中留少许油，下姜蒜炒香投入海虾，用炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边烹入少许料酒、生抽、白糖、水，大火烧开，小火焖煮 。您的浏览器不支持 audio 元素
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1、海虾剪去须、爪、嘴，入口方便，从背部剪开至尾端，挑去黑线 。
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2、海虾清洗干净，控净水分备用 。姜蒜切细，香葱切段 。
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3、锅中多倒油，烧至约６、７成热，投入海虾，迅速翻面，变红起酥即捞出备用 。
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4、锅中留少许油，下姜蒜炒香投入海虾，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约３小匙白糖，倒入一点水，大火烧开，小火盖闷 。
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5、约半分钟－１分钟后开盖，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅 。
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海虾：
海虾也称红虾、赤虾、大青虾等，是水产、海产虾的肉或全体的总称 。海虾营养成分丰富，味道鲜美，可做食膳也可做为药材使用 。海虾主要分布于黄海、渤海及长江口以北各海区，为中国特产 。
【海虾怎么做好吃】在螃蟹和虾等水生甲壳生物的真皮层中分布着大量的、多数呈青黑色的色素， 因此新鲜虾蟹一般呈青色 。虾青素是萜烯类共轭长链抗氧化剂，具有强抗氧化功能 。