大头鲢鱼怎么做才好吃 _小知识

鲢鱼清洗干净，沥干水分。碗中加入盐、甜面酱、腐乳、白糖、酱油、料酒、香甜醋，搅拌均匀。鱼裹上面粉，放入油锅，煎至两面金黄。鱼煎好后推至锅边，放入葱姜蒜、大料入锅翻炒。倒入红烧汁，再添加适量水，水与鱼持平，盖上锅盖焖煮。大火烧开改小火慢煮，煮至鱼熟入味即可。您的浏览器不支持 audio 元素

文章插图

【大头鲢鱼怎么做才好吃】1、鲢鱼去鳞、去腮、去肠清洗干净，沥干水分。

文章插图
2、碗中加入盐、甜面酱、腐乳、白糖、酱油、料酒、香甜醋，搅拌均匀备用。

文章插图
3、鱼裹上面粉，放入油锅，煎至两面金黄。

文章插图
4、鱼煎好后推至锅边，露出锅底，放入葱姜蒜、大料入锅翻炒。

文章插图
5、大料炸香后倒入红烧汁，再添加适量水，水与鱼持平，盖上锅盖焖煮。

文章插图
6、大火烧开改小火慢煮，煮至鱼熟入味即可盛出享用。

文章插图
大头鲢鱼：
大头鲢鱼：又称花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼（潮汕叫法），鰫鱼，大头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、鳙头鲢、鲸鱼。
体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。