1.5:1 。蒸蛋羹是中国北方地区常见的名点 。成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,老少均宜 。注意加水时,使用温水,因为冷水中有空气,水被烧开后排出空气,蛋羹便呈蜂窝状,而温开水兑入蛋液,就可避免此状 。您的浏览器不支持 audio 元素
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蒸蛋羹水和蛋的比例为1.5:1,即鸡蛋如果是60毫升,用水量就在90毫升左右 。
蒸蛋羹做法如下:
1.准备材料:鸡蛋、水适量、酱油少许、盐少许、葱花少许 。
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2、将鸡蛋打入大碗中 。
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3、用蛋抽打散 。
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4、加入水搅拌均匀 。
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5、鸡蛋液过筛两次 。
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6、将鸡蛋液倒入碗中,包上保鲜膜,用牙签扎几个孔 。
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7、将鸡蛋液放蒸锅中,中小火蒸10分钟左右 。
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8、蒸好后将鸡蛋羹取出来,淋点酱油,撒少许葱花增色提香即可 。
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蒸蛋羹:
【蒸蛋羹水和蛋的比例】蒸蛋羹是中国北方地区常见的名点 。成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,老少均宜 。注意加水时,使用温水,因为冷水中有空气,水被烧开后排出空气,蛋羹便呈蜂窝状,而温开水对入蛋液,就可避免此状 。且蒸蛋时间要恰到好处,一般水沸后7~8分钟便可揭盖观看,若碗中蛋液已全部凝结,就可离火了 。蒸的时间过长,会影响蛋羹的形与味 。
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