吃牛肝菌中毒怎么办营养知识有哪些( 三 ) _牛肝菌有毒的吗？

【吃牛肝菌中毒怎么办营养知识有哪些】部分患者尚有发热，心动过速，心肌损害，房性过早搏动等症。
如何避免牛肝菌中毒

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牛肝菌尽量不要过多的食用，不要连续食用超过两天，而且每一次最好只吃一个品种的牛肝菌，在准备加工原材料之前，可以把牛肝菌的原材料拍照保存，如果不小心食用了有毒的牛肝菌出现中毒症状，可以根据原材料照片快速找到解决办法。牛肝菌的品种非常多，是一种比较常见的大型真菌，不过并不是所有的牛肝菌都可以食用，其中有很多有毒的品种，食用了有毒的牛肝菌会出现中毒症状，主要表现为两种类型，一种是神经受损型，吃完有毒的牛肝菌之后会出现大哭大笑，精神失常，甚至会出现幻觉，比如“小人国幻视症” 。
牛肝菌的发病群体主要是家庭为单位，很多食用了牛肝菌中毒患者大多数都是通过农贸市场、菜市场地购买的，也不乏其中有一部分是自己出门在野外采摘回家烹饪之后食用的。那么如何安全的食用牛肝菌并减少中毒几率呢？首先就是把好采购和自己采摘这一关，在购买或采摘的时候，一定要认真的观察，不要看到蘑菇就采，特别是颜色鲜艳的，色泽奇特，野生菌的菌柄长有红色的网状，而且菌托、菌伞盖表面有鳞片的菌类不要采摘，这些可能是有毒的菌种。其次不管是购买或采摘都不能直接食用，不能凉拌和生食，一定要加工之后再食用。无论是炖汤还是爆炒都要炒熟煮透之后进食。
最后还是要提醒在制作和进食之前把牛肝菌的原材料和成品拍照。有些野生菌种一次不要吃太多，即便是没有毒的野生菌，吃多了也有可能出现无力、头晕、全身无力等轻度的不适现象。
如何避免牛肝菌中毒

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小美牛肝菌晒干食用会中毒吗?

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小美牛肝菌晒干食用还是会中毒，食用小美牛肝菌，建议切片后在沸水中煮1～2分钟，滤干水分后再炒熟，同时建议一次食用不宜超过500g，且不宜同时饮用白酒。
小美牛肝菌是一种有一定毒性的食用真菌，属树木的外生菌根菌。
菌肉受伤处变蓝色，只要被碰到或擦破它就由黄变青，因此得名“见手青” 。
此种在中国西南地区食用较普遍，且味道较好。但食量过多或煮调不当而引起中毒。潜伏期长达6-24小时，短则1-2小时，更短者仅10余分钟发病，多为精神症状及幻觉反应出现“小人国幻视症”，象进入了小人国里，到处皆是不及一尺高的小人，面目多样，穿红着绿，性格活泼，极为调皮，不断对病人挑衅、围攻、纠缠住不放，病人看到这种处境，十分烦恼，对小人表现出指责、驱赶。
严重者多表现精神分裂症，痴呆和木僵。一般随着毒性的消失而症状减轻，直至恢复正常，很少有后遗症。该菌又可药用治消化不良、腹胀。
人食用牛肝菌后会出现哪些情况？

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华丽牛肝菌和我国云南省山区生长的小美牛肝菌，却具有与毒蝇伞相反的作用，人食用后可产生“视物显小幻觉症” 。当人们进入幻觉状态后，便会看到四周有一些高度不足一尺的小人，他们穿红着绿，举刀弄枪，上蹿下跳，时而从四面八方蜂拥而来，向患者围攻，时而又飘然而去，逃得无影无踪。