星空巧克力怎么做？ _怎么做星空巧克力星空巧克力的做法步骤

星空巧克力怎么做？

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做法有些复杂哦，1. 首先在巧克力PC模内喷上少许酒精，用棉球将模具彻底擦干净，备用(模具内有油还好，千万不能有水)，备用2. 将适量可可脂倒入一个没有水的复合平底锅中，小伙将可可脂加热融化(最高不要超过70度)3. 待步骤2中的可可脂降温至30度左右时，用干净的棉球蘸上少许可可脂，刷在步骤1的模具之中(薄薄一层，可可脂层太厚会呈现出白色)，备用4. 将10g可可脂、10g白巧克力、少许白色色素混合倒入小锅之中，以隔水(微波)的方式将混合物加热融化5. 待步骤4中的混合物降温至30度左右时，用牙刷蘸上少许混合物，以指尖拨动牙刷刷毛，将混合物弹在模具之中，形成星星的效果6. 用毛刷粘上少许金色翻糖色粉，从高处弹入模具之中，形成闪光层(就像若隐若现的星星)；弹完金色色粉后，可在模具内弹入少许珍珠白色色粉，形成颜色上的反差7. 将步骤4中剩下的混合物与40g可可脂、紫色油溶性色素混合，以隔水(微波)的方式将混合物加热融化，填入喷枪之中，喷在模具的一侧，形成星空效果8. 将50g可可脂、10g白巧克力、蓝色油溶性色素混合，以隔水(微波)的方式将混合物加热融化9. 待步骤8中的蓝色混合物降温至30度左右时，用指尖蘸上少许混合物，抹在模具之中(抹一圈，力度要轻柔，避免将紫色层蹭掉)，形成色差10. 在模具内再弹上少许珍珠白的色粉，用扇子将色粉吹开，形成星空中银色层的质感11. 在模具内再喷上一层紫色混合物和蓝色混合物作为底色，避免透光(若混合物已经凝固，需再次融化)，待可可脂凝固后，用巧克力铲刀将表面多余的可可脂铲掉，备用12. 将适量巧克力倒入一个没有水的干净容器之中，以隔水(微波)的方式将巧克力加热融化(40-45度之间)，加入适量新巧克力(约巧克力糊的1/3)，轻柔地搅拌巧克力使其降温至26-27度，再回温至28度左右使用13. 将步骤12中调温好的巧克力糊注入模具之中，用巧克力铲敲击模具侧边，震出巧克力糊中的气泡14. 将模具倒扣，用巧克力铲敲击模具侧边，使多余的巧克力糊流出，铲掉模具表面的巧克力，使模具内形成一层巧克力壳，放至白巧克力凝固，备用15. 接下来制作柠檬甘纳许夹馅部分，首先将300g白巧克力倒入一个没有水的干净容器之中，隔水(微波)将巧克力加热融化，备用16. 将淡奶油、葡萄糖、食盐混合煮沸，趁热冲入到步骤15的巧克力糊中，擦人2个柠檬的柠檬皮屑，用刮刀混合拌匀17. 将3个柠檬的柠檬汁加入到步骤16的混合物中，用刮刀混合拌匀，待混合物降温至35度左右时(若已经低于35度，需隔水加热回温)，将软化的无盐黄油加入，用刮刀混合拌匀，加入朗姆酒拌匀18. 待步骤17中的甘纳许降温至27度左右时，将其填入裱花袋中，挤入模具中约7-8分慢，送入冰箱冷藏，直至甘纳许凝固(改款甘纳许本身就偏软，凝固即可封口)19. 将少许调温好的白巧克力抹在模具表面，用巧克力铲将模具表面抹平(我加盖了一张转印纸，让底下也有了花纹)，送入冰箱冷藏备用20. 将冷藏好的巧克力从冰箱中取出，回至室温后倒扣模具脱模，即可完成，看起来感觉挺难，挺麻烦的，但是做起来也挺简单的
怎么做星空巧克力星空巧克力的做法步骤

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1.纯可可脂黑巧克力200克，可可脂110克，可可脂240克，夹心是海盐焦糖酱，各色色粉。
2.要用的材料比较多，所以要事先准备好。
用刷子蘸少许，用手弹在模具里，晾干。
4.可可脂2隔水融化，加入蓝色色粉，用刷子刷在模具里，不要把之前的白色刷没了，用力要轻，晾干备用。
5.黑巧隔水融化，大概为55-58度，再降温到28-29度，再升温到31度，做一个调温，这样会使巧克力有光泽，且有脆感。倒入模具，再倒出，把多余的巧克力刮倒碗里，模具中只有薄薄的一层，晾干备用。

6.挤入焦糖酱。
7.最后再封上一层调过温的巧克力，可以放入冰箱片刻，稍用力一敲，巧克力就出来了。
在家做星空巧克力需要哪些配料？

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主料请点击输入图片描述白巧克力适量请点击输入图片描述可可脂约100克请点击输入图片描述油溶性色素（白色/紫色/蓝色）少许请点击输入图片描述翻糖色粉（金色/珍珠白）少许辅料白巧克力300克淡奶油120克柠檬（小）3个食盐2克葡萄糖（水饴）20克白朗姆酒10克无盐黄油30克星空巧克力的做法1.首先在巧克力PC模内喷上少许酒精，用棉球将模具彻底擦干净，备用（模具内有油还好，千万不能有水），备用请点击输入图片描述2.将适量可可脂倒入一个没有水的复合平底锅中，小伙将可可脂加热融化（最高不要超过70度）请点击输入图片描述3.待步骤2中的可可脂降温至30度左右时，用干净的棉球蘸上少许可可脂，刷在步骤1的模具之中（薄薄一层，可可脂层太厚会呈现出白色），备用请点击输入图片描述4.将10g可可脂、10g白巧克力、少许白色色素混合倒入小锅之中，以隔水（微波）的方式将混合物加热融化请点击输入图片描述5.待步骤4中的混合物降温至30度左右时，用牙刷蘸上少许混合物，以指尖拨动牙刷刷毛，将混合物弹在模具之中，形成星星的效果请点击输入图片描述6.用毛刷粘上少许金色翻糖色粉，从高处弹入模具之中，形成闪光层（就像若隐若现的星星）；弹完金色色粉后，可在模具内弹入少许珍珠白色色粉，形成颜色上的反差请点击输入图片描述7.将步骤4中剩下的混合物与40g可可脂、紫色油溶性色素混合，以隔水（微波）的方式将混合物加热融化，填入喷枪之中，喷在模具的一侧，形成星空效果请点击输入图片描述8.将50g可可脂、10g白巧克力、蓝色油溶性色素混合，以隔水（微波）的方式将混合物加热融化请点击输入图片描述9.待步骤8中的蓝色混合物降温至30度左右时，用指尖蘸上少许混合物，抹在模具之中（抹一圈，力度要轻柔，避免将紫色层蹭掉），形成色差请点击输入图片描述10.在模具内再弹上少许珍珠白的色粉，用扇子将色粉吹开，形成星空中银色层的质感请点击输入图片描述11.在模具内再喷上一层紫色混合物和蓝色混合物作为底色，避免透光（若混合物已经凝固，需再次融化），待可可脂凝固后，用巧克力铲刀将表面多余的可可脂铲掉，备用请点击输入图片描述12.将适量巧克力倒入一个没有水的干净容器之中，以隔水（微波）的方式将巧克力加热融化（40-45度之间），加入适量新巧克力（约巧克力糊的1/3），轻柔地搅拌巧克力使其降温至26-27度，再回温至28度左右使用请点击输入图片描述13.将步骤12中调温好的巧克力糊注入模具之中，用巧克力铲敲击模具侧边，震出巧克力糊中的气泡请点击输入图片描述14.将模具倒扣，用巧克力铲敲击模具侧边，使多余的巧克力糊流出，铲掉模具表面的巧克力，使模具内形成一层巧克力壳，放至白巧克力凝固，备用请点击输入图片描述15.接下来制作柠檬甘纳许夹馅部分，首先将300g白巧克力倒入一个没有水的干净容器之中，隔水（微波）将巧克力加热融化，备用请点击输入图片描述16.将淡奶油、葡萄糖、食盐混合煮沸，趁热冲入到步骤15的巧克力糊中，擦人2个柠檬的柠檬皮屑，用刮刀混合拌匀请点击输入图片描述17.将3个柠檬的柠檬汁加入到步骤16的混合物中，用刮刀混合拌匀，待混合物降温至35度左右时（若已经低于35度，需隔水加热回温），将软化的无盐黄油加入，用刮刀混合拌匀，加入朗姆酒拌匀请点击输入图片描述18.待步骤17中的甘纳许降温至27度左右时，将其填入裱花袋中，挤入模具中约7-8分慢，送入冰箱冷藏，直至甘纳许凝固（改款甘纳许本身就偏软，凝固即可封口）请点击输入图片描述19.将少许调温好的白巧克力抹在模具表面，用巧克力铲将模具表面抹平（我加盖了一张转印纸，让底下也有了花纹），送入冰箱冷藏备用请点击输入图片描述20.将冷藏好的巧克力从冰箱中取出，回至室温后倒扣模具脱模，即可完成