将蛇切成长短一致的段，盛入碗中备用 。锅烧热后下入五花肉，小火煸炒 。五花肉变色出油倒入姜片炒香 。倒入蛇段转中火煸炒，加入适量盐煸炒，炒的过程中要多次加入适量水，以防蛇肉脱水和粘锅 。蛇肉炒透后，转大火加入一勺白酒，焖15秒 。15秒后打开锅盖稍微翻炒，加入适量老抽大火炒匀 。您的浏览器不支持 audio 元素
文章插图
１、取出蛇的内脏后，将蛇切成长短一致的段，盛入碗中备用 。
文章插图
【蛇肉怎么做】２、锅烧热后下入五花肉，小火煸炒 。五花肉变色、出油继续小火煸炒 。
３、倒入姜片炒香，再倒入蛇段转中火煸炒均匀，加入适量的盐继续煸炒，炒的过程中要多次淋入适量的水，以防蛇肉脱水和粘锅 。
文章插图
４、蛇肉完全炒香炒透后，转大火加入一满勺二锅头酒，焖１５秒 。１５秒后打开锅盖稍微翻炒，加入适量老抽大火炒匀 。
５、加水，盖上锅盖大火烧开 。水开后，大火转小火煲１小时，再下入大蒜，继续大火焖煮１小时 。
文章插图
６、１小时后打开锅盖稍微翻炒，再次加入适量老抽调色，大火收汁，加入适量鸡精，倒入青椒翻炒均匀，当青椒熟后，即可起锅 。
文章插图
蛇肉的营养价值：
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物 。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用 。