冬瓜瓤要去干净，瓤经过高温后会变酸；炒冬瓜时，冬瓜未熟就放酱油（或者盐）也会变酸 。做法：冬瓜洗净去皮切小块 。锅热后，倒比平时炒菜多一点的油，放入葱段，下入冬瓜，把冬瓜表面都裹上油 。把冬瓜放入，翻炒至表面都裹上油，翻炒两分钟 。您的浏览器不支持 audio 元素
文章插图
步骤：1、冬瓜洗净去皮、切小块；冬瓜不要切的过大，两张麻将牌的大小就可以，否则不容易煮熟；
2、锅热后，倒比平时炒菜多一点的油，放入葱段；把冬瓜先过下油会更好吃，考虑到健康因素的话，那就稍微多放一点油，把冬瓜表面都裹上油；
3、把冬瓜放入，翻炒至表面都裹上油，翻炒两分钟；
4、加入高汤，没有高汤就加入没过材料的清水，同时加块浓汤宝，放两至三勺酱油，半小勺糖，煮至冬瓜绵软，大约需要15分钟；
5、冬瓜变得透明时，放点盐调味，撒上点香菜，关火出锅 。
冬瓜的储存方法：
【冬瓜怎么炒不酸】冬瓜摘后要及时进行储藏，贮藏地点应选择阴凉、通风和干燥的房间 。贮藏室要在冬瓜入室前2至3天用高锰（meng）酸钾和福尔马林进行熏蒸消毒，并在地面和筐架上铺好一层草垫 。入室时摆瓜的方向一般要求和田间生长时的状态一致，即原来是卧地生长的要平放，原来是搭棚直立生长的瓜柄要向上直立放 。采用地面堆藏时，因瓜自身重，不宜堆得太高，以减少因相互挤压而损伤 。