红酒是怎样做成的你了解吗-红酒是什么做的红酒是怎么做的 _红酒

19世纪中叶，是美国葡萄和葡萄酒生产的大发展时期。1861年从欧洲引入葡萄苗木20万株，在加利福尼亚建立了葡萄园，但由于根瘤蚜的危害，几乎全部被摧毁。后来，用美洲原生葡萄作为砧木嫁接欧洲种葡萄，了根瘤蚜，萄萄酒生产才又逐渐发展起来。现在，南北美洲均有葡萄酒生产。阿根廷、美国的加利福尼亚州以及墨西哥均为世界闻名的葡萄酒产区，并因此传遍全世界，那红酒是怎么制作的大家知道吗？相关的介绍如下！

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红酒的制作方法
1、采摘
葡萄的收获采摘，这一环节是至关重要的。葡萄可通过机械或人工来收获采摘。葡萄酒酿制人通过检测葡萄的糖度， pH值等众多指标，来决定是否是收获的时机。
机械手段就是用大型拖拉机将成熟的葡萄从藤蔓上收获到车上。拖拉机工作效率很高，能覆盖非常大的葡萄收割区域。但拖拉机收割无法做到不收割一些差强人意的葡萄。有些葡萄酒人会在用机械收割前，就进行了大量人工采摘。
人工采摘的葡萄质量是比较优良的，因为人们知道什么样的葡萄才适合酿造优质的酒。如此，经过人工采摘，就为酿制优质葡萄酒奠定了基础。然而，如果采摘面积很大，这可要话费相当的人力和时间。
葡萄酒酿造人的工艺技术要求被去梗的葡萄，尽量避免破碎，甚至完全无破碎。
2、压制果粒
就是通过压制，将葡萄汁压出来。作为葡萄酒生产原料的葡萄，有很多种类。白葡萄需要精细的工艺，采摘白葡萄也在夜间进行。当然，红葡萄就就不需要夜间采摘这个过程了。红葡萄酒的红色色素来自葡萄皮。当然，只有某些品种的葡萄才可能用来酿制葡萄酒，只有如此才能酿出较优质的葡萄酒。葡萄皮是决定葡萄酒色泽的主因，它也相应影响葡萄酒的风味。果肉部分，主要提供果汁。
压制分两步，初步压制压力较小，可将果汁从果肉中挤压出来；第二步压制，压力加大，可将葡萄皮中的汁液挤压出来。
3、发酵
将葡萄汁转化成葡萄酒的过程。
白葡萄酒和红葡萄酒的发酵工艺不同。将清亮的葡萄果肉汁液直接泵入发酵容器。果汁和果皮是分开发酵的。红葡萄就的果汁和果皮是在一起发酵的。将酵母放入汁内进行发酵。酵母使得糖分转化为酒精和二氧化碳。发酵可以在现代化的不锈钢罐中进行，或在60加仑的橡木桶中进行。不锈钢罐对酿制白葡萄酒有优势，因为这能保证提供稳定的温度，保证白葡萄酒的清新。橡木桶则适合酿造风味多样的葡萄酒，因为橡木含有的丹宁酸。
白葡萄酒同样要发酵4-6周，温度应该保持在摄氏16度左右。红葡萄酒需要发酵4-14天，温度控制在18-27摄氏度。
【红酒是怎样做成的你了解吗-红酒是什么做的红酒是怎么做的】4、分离
将渣滓从发酵后生成的葡萄酒中分离出来。这是工艺的较后阶段，将葡萄酒从发酵容器中倒出，保证渣滓留在容器内。葡萄酒可以进行进一步提纯，就是在酒中加入一些物质，将葡萄酒和一些渣滓进一步分离。牛奶蛋白或蛋清都可用，当然此后要进行过滤;但并非谁都这么做，因为如此并无法去除所有残留固性物，而且还会损失葡萄酒的一些风味。
红酒的营养价值
红酒不仅是高雅奢华的表现，红酒对人的身体健康有很大的帮助，那么，红酒有哪些好处呢?红酒不仅养心更有保肺作用。红葡萄酒对于养肺和保肺也有着积极的作用。红葡萄酒里含有一种自然化合物，能够帮助气管炎慢性和肺气肿。这种叫做刃藜芦醇的化合物存在于红葡萄皮中，能够抑制造成肺部疾病的有害化学物质的产生。研究人员也幽默地指出，当然，这并不等于说喝上一杯红葡萄酒就能使患者完全恢复健康。
适量饮用红葡萄酒，加之健康合理的饮食结构可以减少肺部的这种感染。红酒是以葡萄为原料的葡萄酒，是一种营养丰富的饮料。它含有人体维持生命活动所需的3大营养素：维他命、糖及蛋白质。在酒类饮料中，它所含的矿物质亦较高，而它丰富的铁元素和维他命B12能治贫血。由於红酒的酸碱度在ph2至ph2.5之间，跟胃液的酸碱度相同，可以促进消化、增加食欲、降低血脂、软化血管，对和预防多种疾病都有作用。