茄子切开后怎么保存

用盐水浸泡:将茄子放入盐水中 , 盐水进入茄子内 , 可以破坏茄子细胞内的渗透压 , 吸出大量水分 , 让茄子的海绵体收缩坍塌 , 减少茄子吸油量 。食醋水浸泡:将茄子放入加了食醋的水中 , 食醋水可以保护茄子不受到氧化作用的影响 , 不会变黑 , 维持茄子颜色 。另外 , 装茄子的容器不要选择铁质 , 最好是选择瓷质容器 。您的浏览器不支持 audio 元素【茄子切开后怎么保存】

茄子切开后怎么保存

文章插图
用盐水浸泡:将茄子放入盐水中 , 盐水进入到茄子内 , 可以破坏茄子细胞内的渗透压 , 吸出大量水分 , 让茄子的海绵体收缩坍塌 , 减少茄子吸油量 。
食醋水浸泡:将茄子放入加了食醋的水中 , 食醋水可以保护茄子不受到氧化作用的影响 , 不会变黑 , 维持茄子颜色 。另外 , 装茄子的容器不要选择铁质 , 最好是选择瓷质容器 。
茄子切开为什么会变黑:茄子中含有一种酚氧化酶的物质 , 这种物质会与空气接触发生酶促褐变 , 切好的茄子暴露在空气中 , 很容易就会被氧化 , 放置的时间越长 , 茄子的颜色就会变的越深 。
茄子切开了怎么保存:一般茄子切开后 , 放在水中浸泡是比较好的保存方法 , 同时也可以将泡水的茄子放在冰箱中保存 。如果想让茄子的保存时间稍微长一点 , 可以用保鲜膜将茄子封存起来 , 放入冰箱 。