可以 , 但不建议 。鸭蛋中含有大量的脂肪 , 将鸭蛋做成咸鸭蛋 , 蛋黄更容易出油 , 若将鸡蛋腌制成咸蛋 , 不仅腌制的过程比较麻烦 , 而且鸡蛋的蛋黄脂肪含量不高 , 除了不容易出油外 , 还容易出现蛋黄咸味不均匀的情况 。您的浏览器不支持 audio 元素
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【可以用鸡蛋腌制咸蛋吗】可以 , 但不建议 。鸭蛋中含有大量的脂肪 , 将鸭蛋做成咸鸭蛋 , 蛋黄更容易出油 , 若将鸡蛋腌制成咸蛋 , 不仅腌制的过程比较麻烦 , 而且鸡蛋的蛋黄脂肪含量不高 , 除了不容易出油外 , 还容易出现蛋黄咸味不均匀的情况 。
咸蛋:咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋 , 古称咸杬子 , 是一种中国传统食品 , 以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名 。不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄 。其中广东月饼越多鸭蛋黄 , 价钱亦越矜贵 , 蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品 。
咸蛋的生产极为普遍 , 全国各地均有生产 , 其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名 , 个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点 。用双黄蛋加工的咸蛋 , 色彩列美 , 风味别具一格 。因此 , 高邮咸蛋除供应国内各大城市外 , 还远销港澳地区和东南亚各国 , 驰名中外 。
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