醋还能溶解营养素,如无机盐中的钙、铁等,也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏 。在烧煮糖醋排骨、煮骨头汤、河鲫鱼、糖醋芥菜、酸辣白菜等时用糖醋调味,既有独特的甜酸味,又可使钙、铁溶入汤汁中,喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收 。用少量醋加水浸泡海带,可缩短涨发时间,煨牛肉前加点醋,可使牛肉易酥,烧煮羊肉加少量醋能除膻味 。
另外醋还有保健与食疗的作用 。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果 。用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌,防止感冒与传染病 。酒醉时喝一点醋可以醒酒 。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化 。
醋的妙用
1.醋是家庭烹调的必备调味品 。在醋内加上两滴白酒和一点盐,即可成为香醋 。在煮肉或马铃薯时,加上少量醋就容易炖烂,味道亦好 。煮甜粥时加点醋,可使甜粥更甜 。
2.擦皮鞋时,滴上一滴醋,能使皮鞋光亮持久;铜、铝器用旧了,用醋涂擦后清洗,就能恢复光泽;宰鸡杀鸭前20分钟,给鸡鸭灌上一汤匙醋,拨毛就变而易举了 。
3.玻璃上的油漆,用醋浸软后一擦就掉;丝品洗净后,放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟,晾干后光泽如新;毛料衣服磨光的地方,用50%浓度的醋水抹,然后用湿布铺垫熨烫,亮斑即可消失 。
4.醋还有消毒杀菌作用 。用醋拌的凉菜卫生爽口;用醋蒸熏房间,能杀菌防流感;每天用40%的醋水溶液,加热后洗头可防治脱发,头屑过多;用醋调石灰粉,涂敷腋下,每日二次能治疗狐臭
另外,当你筹划出门远足的时候,可以在准备所带的物品中加上一瓶醋,相信会给你的旅途生活带来很多益处,比如:
旅游走路多,脚会感到不舒服,特别是患有脚癣,脚汗过多及脚臭的人,每晚睡前洗脚时在水中放点醋,即可睡得舒适 。如洗澡时加醋,浴后会全身舒畅 。遇蚊虫叮咬,可在疼痒处搽点醋,即能止痒止痛 。
如您有晕车晕船的毛病,在出发前先饮一小杯加醋的温开水,可会明显减轻症状 。当您外出住宿因环境改变而失眠,可在临睡前饮一杯加醋的汽水,即能安然入睡 。
【白醋的作用的妙用】发生肠炎泻肚时,可沏一杯浓茶,在茶中加入一些醋喝下去,一日三杯可止泻 。感觉恶心想吐则沏一杯热盐水,然后加一些醋,饮后即能止吐 。
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