蒸馒头怎么判断面发好了

按压法:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好 。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵时间还不够 。如果指印周围的面团迅速下陷,面团则发酵过度 。观察法:当面团发酵至原体积的2倍左右时,就说明第一次发酵已经到了最佳状态,再继续发酵下去就有可能产生酸味 。您的浏览器不支持 audio 元素

蒸馒头怎么判断面发好了

文章插图
按压法:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好 。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵时间还不够 。如果指印周围的面团迅速下陷,面团则发酵过度了 。
观察法:当面团发酵至原体积的2倍左右时,就说明第一次发酵已经到了最佳状态,再继续发酵下去就有可能产生酸味 。
【蒸馒头怎么判断面发好了】如果你还是感觉到心里没底,就把面团撕开一块,如果面团里面有许密集的蜂窝状小孔时,就说明发酵成功了,已经达到了发酵的最佳状态 。