没有油怎么炒菜

1、腌、糖、盐、酱甚至是花、水果 , 都可以作为佐料搭配一些蔬菜腌制 。2、炖、煮、拌 , 将食材(炖、煮、焯水)后 , 拌上酱汁 。3、还可以在做肉类的时候利用肉本身的油 , 煎五花肉 , 开小火有点耐心 , 慢慢逼出肉里的油 。

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【没有油怎么炒菜】1、腌、糖、盐、酱甚至是花、水果 , 都可以作为佐料搭配一些蔬菜腌制 。
2、炖、煮、拌 , 将食材(炖、煮、焯水)后 , 拌上酱汁 。
3、还可以在做肉类的时候利用肉本身的油 , 煎五花肉 , 开小火有点耐心 , 慢慢逼出肉里的油 。
无油糖醋排骨示例:
1、排骨820克、八角2颗、砂仁2颗、花椒1小撮、白糖1勺半、糖醋材料、盐1/3勺、酱油5勺、米醋3勺、凉水10勺、淀粉1/2勺 。
2、820克 , 洗净去骨渣 。
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3、排骨入温水锅煮开 , 用漏勺将排骨捞出 。
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4、起一锅 , 倒热水 , 排骨入锅 , 大葱段、姜片、八角、花椒、砂仁同入 , 水开后转小火慢慢炖煮 。
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5、40分钟后 , 排骨有9分熟了 , 捞出备用 。
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6、样一把勺子为例 , 白糖1勺半 , 盐1/3勺 , 酱油5勺(根据酱油的颜色来调整用量) , 米醋2勺(分两次放)1勺放在碗汁里 , 另一勺出锅前淋入 , 凉水10勺 。
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7、一口锅 , 将糖醋汁倒入锅中 , 再将排骨入锅中 , 与糖醋汁混合均匀 , 中火煮开后转小火 , 盖盖子焖煮5分钟 。
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8、取半勺淀粉 , 加3勺凉水 , 混合均匀 。
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9、锅中的汤汁减少了 , 沿着锅边淋一点醋 。
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10、淀粉浆倒入锅中 。
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11、出锅即可 , 也可以撒点儿白芝麻 。
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魏晋南北朝之际 , 炒用于做菜的明确的文字记载已经出现 。这是中国乃至于世界菜肴史、烹任史上的大事 。如在《齐民要术》中就记有这样两道菜: 炒鸡子法:打破 , 着铜铛中 , 搅令黄白相杂 。细军葱白 , 下盐米 , 浑 豉 。麻油炒之 。甚香美 。鸭煎法:用新成子鸭极肥者 , 其大如雉 , 去头 , 烂治(按 , 烂疑为切之误) , 却腥翠五藏(同脏) , 又 净洗 , 细创如笼肉 。细切葱白 , 下盐鼓汁 。炒令极熟 , 下椒姜末 , 食之 。