准备食材：普通面粉500克、水250克、盐适量、醋适量、鸡精适量、蒜泥适量、黄瓜丝适量、辣油子适量、小米辣适量、麻汁适量 。面粉加水揉成稍硬的面团 ， 水量可根据自家面粉添加 。面团盆里加水 ， 没过面团即可 。洗出的水倒入另一个盆里 ， 水变清为止 。面筋加酵母放锅里蒸20分钟 ， 水沉淀4个小时 。
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1、准备食材：普通面粉500克、水250克、盐适量、醋适量、鸡精适量、蒜泥适量、黄瓜丝适量、辣油子适量、小米辣适量、麻汁适量 。
2、面粉加水揉成稍硬的面团 ， 水量可根据自家面粉添加 。
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3、面团盆里加水 ， 没过面团即可 。洗出的水倒入另一个盆里 ， 水变清为止 。面筋加酵母放锅里蒸20分钟 ， 水沉淀4个小时 。
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4、沉淀好的凉皮水倒掉上层的水 ， 留下沉淀好的面糊 ， 锅里烧水 ， 不锈钢盘里刷油 ， 舀一勺面糊晃匀 ， 放入锅内 ， 鼓大泡就可以出锅了 ， 重复做完即可 ， 还可以撒芝麻 。
【水晶皮做法】
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5、凉皮切条 ， 黄瓜切丝 ， 花生拍碎 ， 面筋切块 ， 小米辣切碎 ， 加入调料拌匀即可食用 。
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