凤尾虾可以制作红烧凤尾虾、辣炒凤尾虾、凤尾虾球等 。一、红烧凤尾虾:基围虾适量、盐适量、胡椒粉3克、生抽5克、姜5克、蒜5克、干辣椒8克、生粉10克 。将虾去壳后挑出虾线,洗净晾干 。将虾仁放碗中加白胡椒粉、盐、生粉、油搅拌 。油锅热后转小火,倒姜、蒜、辣椒炒香味 。将虾仁倒进去,中火翻炒三分钟即可 。
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一、红烧凤尾虾:基围虾适量、盐适量、白胡椒粉3克、生抽5克、姜5克、蒜5克、干辣椒8克、生粉10克 。
将大虾去壳去头后开背,挑出虾线,洗净晾干 。
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将虾仁放碗中,加白胡椒粉、盐、生粉、油搅拌均匀 。
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油锅烧热后转小火,倒入姜、蒜、干辣椒炒出香味 。
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将虾仁倒进去,中火慢慢翻炒三分钟即可 。
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二、辣炒凤尾虾:鲜虾适量、葱适量、生抽适量 。
虾去壳留虾尾,开背剔除虾线 。
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热锅冷油炒香葱、姜、蒜末 。
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倒入小米椒炒香,倒入虾仁炒至变色 。
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淋入料酒、生抽炒匀再加少许糖提味,出锅前加入葱段即可 。
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三、凤尾虾球:竹节虾700克、面包糠80克、淀粉80克、鸡蛋70克、盐10克、料酒30克 。
虾头虾皮,背面和前面各划一刀去虾肠 。
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用少许盐和料酒腌制20分钟去腥味和入味 。
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依次裹上淀粉、鸡腿液、面包糠,顺序不能变,裹好准备炸 。
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下油炸,要用中火炸到金黄色,炸好捞出即可 。
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【凤尾虾的家常做法】
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