石渠县美食 _小知识

红烧饼、扁豆面凉粉、马首压饼、珍珠粥、茶食等。1、红烧饼：将发酵面和未发酵的白面和在一起，并掺以少许麻油、碱面，以擀槌擀开，内包油心，外上搭涮，撒以芝麻，烧烤而成。2、扁豆面凉粉：以扁豆为原料磨制的一种清清爽口的凉粉，制作时将扁豆冷水泡浸12小时以上，再用水磨制，用箩过滤入缸澄淀而成。

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1、红烧饼：红烧饼是小麦面制成的空心食品，闻着香、吃着脆。它是用30%的发酵面和未发酵的白面和在一起，并掺以少许麻油、碱面，以擀槌擀开，内包以油心，外上搭涮，撒以芝麻，烧烤而成。
2、扁豆面凉粉：扁豆面凉粉是以扁豆为原料磨制的一种清清爽口的凉粉，制作时将扁豆冷水泡浸12小时以上，再用水磨制，用箩过滤入缸澄淀而成。其特点是透明亮晶，有筋骨而绵软，非常可口。
3、马首压饼：马首的压饼薄而脆，每张饼重5克左右，约2毫米轻薄如纸，香脆可口，极易食用。而且将压饼与其它绿蔬烩炒，即为一道风味独特的佳肴。
4、珍珠粥：珍珠粥本是寿阳民间普通的稀粥，用绿豆、小米熬制而成。因其味美可口，曾得到清道光皇帝的赞赏。
【石渠县美食】5、茶食：茶食是寿阳特有的一种食品，呈圆形，直径寸余，厚有三、四公分，如酥皮月饼，香甜可口。寿阳人每逢春节总要自做自吃，婚嫁、喜庆也以此招待客人。同时它不仅是馈赠食品，也是祭祖敬神的供品。