开州区美食有开县锦橙、巴山腊瘦肉、胡安太皮蛋、开县冰薄月饼、龙须牛肉等 。1、开县锦橙：锦橙又名鹅蛋柑26号，原产中国重庆江津，系40年代从地方实生甜橙中选出的优良变异 。果实可食率74%～75%，果汁率46%～50%，酸含量0.7～1.1克/100毫升 。品质上乘适鲜食，也可加工果汁 。
文章插图
开州区美食有开县锦橙、巴山腊瘦肉、胡安太皮蛋、开县冰薄月饼、龙须牛肉等 。
1、开县锦橙：锦橙又名鹅蛋柑26号，原产中国重庆江津，系40年代从地方实生甜橙中选出的优良变异 。果实可食率74%～75%，果汁率46%～50%，酸含量0.7～1.1克/100毫升 。品质上乘适鲜食，也可加工果汁 。
2、巴山腊瘦肉：大巴山区广为流传的一首跟巴山腊瘦肉相关的情歌 。巴山腊瘦肉是大巴山人招待贵客的美食 。“大寒小寒，杀猪过年” 。一到冬腊月，大巴山人就要忙着宰杀年猪，腌制腊肉，以备过年食用和来年招待客人，这是大巴山区最普遍的民俗，又是一副充满地方特色的风俗画 。腊瘦肉的腌制是有讲究的 。把肉按肥瘦分割成块，抹上适量盐巴，装进一只大木桶或土陶缸里，上面盖上木盖，经过十天半月的腌制，让盐完全溶化浸透精肉 。如果盐水没完全溶化，熏烤出的腊瘦肉切开后就会外红内紫，变成“黑心肝”，不但会影响巴山腊瘦肉表里如一的红亮色泽，还会使香味大减，吃起来败人味口 。
3、胡安太皮蛋： 胡安太加工皮蛋历史悠久，延续了好几代人 。他家的皮蛋，色泽鲜、味道好，入口没有一般皮蛋的浓烈碱味，加之价格适中，消费大众化，所以深受市民青睐 。可以说，在开县， 胡安太 这个名字已成了一个皮蛋加工行业的民间品牌 。
4、开县冰薄月饼：开县冰薄月饼是重庆市开县的特产 。冰薄月饼具有与众不同的纤薄外形，香气浓郁，酥软适当，甜而不腻，营养丰富，保质期长等特点 。开县冰薄月饼获国家地理标志证明商标 。开县有百菜百味的美味小吃，但唯有冰薄月饼在开县人的记忆里，它带给我们的不是物质上的满足和安慰，而是中秋团团圆圆、甜甜蜜蜜的味道 。
【开州区美食】5、龙须牛肉：搏击牌龙须牛肉历史悠久，采用山区黄牛部位精肉为原料，经传统加工工艺精制而成，其主要成份是：鲜黄牛肉、名贵中药材、白糖、食盐等；因配料独特，色泽红亮，肉香浓郁，回味悠长，纤维均匀，形如龙须，故名为龙须牛肉 。龙须牛肉营养丰富，食用方便，保质期长、携带方便、老少皆宜，是馈赠亲友，高档宴席和外出旅游的现代食品 。