巧克力发白是不是坏了 _巧克力变白了能吃吗？

在生活中我们发现巧克力发白不代表巧克力坏了，其实巧克力的外层出现发白的情况是非常正常的，人们可以适当的吃巧克力，而巧克力因为种种因素的影响出现白色主要是糖霜和奶油，另外我们需要注意可可脂也有一定的特性，一旦巧克力遇到温度变化的时候，就会形成物理反应，特别是在炎热的夏天，可可脂就会变成了白色的晶体，直接跟白霜有所相似。
一般巧克力结霜或者是结晶的时候，会导致巧克力的表面颜色发生改变，如果小伙伴们对于可可脂比较敏感的话，个人觉得还是不要吃巧克力比较好，另外巧克力的颜色和巧克力的形状等等都会出现物理变化，但是它们最终不会对巧克力的质量口感产生影响，因此人们在生活中发现巧克力发白的时候是可以正常使用的。
不过小伙伴们在日常的生活当中要是储存巧克力的时候一定要合理的储存，如果储存不当的话，可可脂会出现融化的情况，并且随着温度不断改变之后，可可脂也会凝固。此刻我们发现巧克力的表面就跟裹了一层白霜有所相似，虽然巧克力已经失去了光泽，但是这样的情况对于大众来说是可以适当的吃这类巧克力的，因为这类巧克力的产品质量没有任何问题。
平时我们在吃巧克力的时候判断巧克力有没有变质，首先看一下巧克力有没有光泽，如果巧克力的光泽开始慢慢减弱，甚至于已经消失，这时候可以代表巧克力有可能变质，但是我们在这个时间段可以适当的通过嗅觉再次判断，一般没有变质的巧克力有淡淡的香味，而巧克力要是出现变质的情况，我们可以闻到一股变质的味道，因为这种味道相对特殊，跟淡淡的香味有所区别。
巧克力外层变白的说明巧克力是好的还是坏的巧克力外层变白，这是正常的现象，巧克力还是好的，那层白叫糖霜和脂霜。巧克力由于可可脂的特性，在遇到温度变化时会产生物理性变化，尤其是在夏天，表面会形成白色晶状物，类似白霜。而代可可脂不会因温度差异产生表面霜化。
白霜、结晶导致巧克力表面颜色发生改变，只是因为巧克力的可可脂对温度太敏感的缘故。巧克力颜色、形状等物理变化，并不影响巧克力的质量，可放心食用。
也正基于此，巧克力在存储过程中，由于存储不当，可可脂会经历融化再凝固，可可脂溢出之后重新凝固，像一层白霜包裹着巧克力，虽然巧克力失去了光泽度，但这不是产品质量问题。
扩展资料：
巧克力应在室温下（大约18℃）保存，如果包装未破损，可保存几个月。巧克力应远离潮湿和高温，在相对恒温的环境下进行保存，巧克力应远离水分，否则会造成结块。
巧克力可放进冰箱冷藏或冷冻保存，但是这会导致巧克力的表面形成一层略带白色的薄膜，这是可可油，它不会导致巧克力变味，熔化的时候薄膜也会消失。
巧克力储存方法：
1．除非室温过高，否则不必将巧克力放冰箱。保存巧克力的首要因素就是在干燥阴凉处保存，避免阳光直射。
2．不要将巧克力放在有怪气味的地方。由于很多气味都是来自于一些挥发性物质，而这些挥发性物质大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有较多的脂肪成分，所以比较容易吸收这些挥发性物质，容易串味儿。
参考资料来源：人民网-扔掉比存着好 10种食物绝不能放冰箱
【巧克力发白是不是坏了】参考资料来源：百度百科-巧克力
巧克力变白了能吃吗？1
能吃。
巧克力发白是巧克力中的液态油脂(如可可脂)渗出并在巧克力表面形成的一层结晶，对人体无害。不过，人们并不清楚这一过程到底是如何发生的，更谈不上如何才能避免。
巧克力
巧克力保存温度是多少
2
买了巧克力最好是立即食用，因为巧克力保存不当，很容易失去原的味道，首先应该把不吃的巧克力放在温度为12~18度的地方，避光、避水避异味。当温度到了摄氏20度，巧克力中主要成分可可脂会融化且开始分离，如果冷冻就会在表面凝结一片白色的霜状物质，影响风味。所以最好的保存方法就是马上打开盒子，和大家一起分享巧克力的甜美，让味道凝固在我们的唇齿间。
为什么巧克力不能放在冰箱里
3
巧克力放冰箱会变质。
口感细腻、爽滑的巧克力是很多人的最爱。为了能长久保存，日常生活中，人们会像储存其他食物一样，把巧克力也放进冰箱。其实这种做法是不妥的。
从成分上来讲，巧克力可以分为两类：一类是纯巧克力，一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。如果把巧克力放进冰箱内储存，会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。