虎皮扣肉怎么做 _小知识

五花肉洗净，五花肉和姜片、葱段、少许黄酒、清水一起入锅，煮至猪肉断生。捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用。锅内入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色后，翻面稍炸一下。待凉后，切成薄块。肉皮朝下，码入碗内，面上放上八角、香菜、姜片。

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将五花肉清洗干净，五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅，煮至猪肉断生。

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捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

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【虎皮扣肉怎么做】锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，翻个面稍炸一下。

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待凉后，切成薄块。

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肉皮朝下，码入碗内，面上放上八角、香菜、姜片。

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腐乳取出碗里用勺子压碎。

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加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。

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雪菜清洗干净

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把图7的酱汁淋入肉碗内，然后雪菜放在面上，入高压锅压蒸30分钟，蒸好后，反倒扣即可。

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