酱鹅的做法 _小知识

用料：鹅、湖羊酱油、干辣椒、花椒、生姜、冰糖、白糖、桂皮、八角、丁香、香叶、白酒。准备好鹅和各种配料，鹅洗净挂在通风处晾干水分。将香料和冰糖、白糖放入锅中。倒入2400ml湖羊酱油，大火烧开，边搅动锅铲，转小火煮5分钟，让白糖和冰糖融化。冷却后，倒入一个大容器中，加入白酒。

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用料：鹅1只、湖羊酱油2400g、干辣椒3个、花椒1勺、生姜4片、冰糖50g、白糖60g、桂皮1块、八角3个、丁香1小勺、香叶3片、白酒150ml 。
1、准备好鹅和各种配料，鹅洗净挂在通风处晾干水分。

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2、将香料和冰糖、白糖放入锅中。

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3、倒入2400ml湖羊酱油，大火烧开，边搅动锅铲，转小火煮5分钟，让白糖和冰糖溶化。冷却后，倒入一个大容器中，加入150ml白酒。

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4、将鹅浸泡在酱油中。

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5、浸泡2天后，翻个身，继续浸泡2天。总共浸泡4天后，晾晒10天左右即可。

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6、酱晒好的大鹅，葱和姜准备好。

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7、酱鹅外表冲洗干净，切块码在盘中。

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8、放入一个葱结和3片生姜，撒上半勺糖和1勺料酒。

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9、放入高压锅蒸30分钟即可。
【酱鹅的做法】

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