用料:鳝鱼、萝卜干、老姜、大蒜、小葱、胡椒面、盐、鸡精、白酒、猪油 。黄鳝去头去骨,清理干净 。萝卜干用温水泡发10分钟待用 。鳝鱼加盐、白酒腌制一下 。锅里放猪油,油化开放姜蒜 。姜蒜炒出香味,放鳝鱼 。然后放萝卜丝 。翻炒几下,加适量水,大火煮开,放一点胡椒 。
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用料:鳝鱼3两、萝卜干50克、老姜1块、大蒜2-3瓣、小葱1根、胡椒面、盐、鸡精、白酒、猪油 。
1、黄鳝去头去骨,清理干净 。
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【鳝鱼汤怎么做好吃好喝】2、萝卜干用温水泡发10分钟待用 。
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3、鳝鱼洗干净,加盐、白酒腌制一下 。
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4、锅里放猪油,油化开放姜蒜 。
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5、姜蒜炒出香味,放鳝鱼 。
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6、然后放萝卜丝 。
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7、翻炒几下,加适量水,大火煮开,放一点胡椒 。
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8、熬煮至汤白,起锅前放盐和鸡精即可食用 。
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黄鳝又名鳝鱼 。体细长呈蛇形,体长约20-70厘米,最长可达1米 。体前圆后部侧扁,尾尖细 。头长而圆 。口大,端位,上颌稍突出,唇颇发达 。上下颌及口盖骨上都有细齿 。眼小,为一薄皮所覆盖 。头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护,无鳞,色泽黄褐色,体则有不规则的暗黑斑点,各鳍不发达基本消失,全身只有一根三棱刺,刺少肉厚 。肉嫩味美 。常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层,在中国各地均有生产,以中国长江流域、辽宁和天津产量较多,产期在6-10月,以6-8月所产的最肥 。广泛分布于亚洲东部及附近之大小岛屿,西起东南亚,东至菲律宾群岛,北起日本,南至东印度群岛 。
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