鱼糕的制作方法 _小知识

龙利鱼（或无刺鱼肉）200g、鸡蛋1个、胡萝卜20g、植物油。洗净的龙利鱼切小块，用一点生姜，或者柠檬汁先腌制一下。胡萝卜切丁，分离蛋黄蛋清。蛋清加入到鱼肉里，起到嫩滑鱼肉的作用。蛋黄打散备用，把鱼肉放入搅拌机里打泥。鱼泥倒搅拌碗里加入胡萝卜丁，顺时针搅拌5分钟。

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龙利鱼（或无刺鱼肉）200g、鸡蛋1个、胡萝卜20g、植物油。
洗净的龙利鱼切小块，用一点生姜，或者柠檬汁先腌制一下。

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胡萝卜切丁，分离蛋黄蛋清。蛋清加入到鱼肉里，起到嫩滑鱼肉的作用。

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蛋黄打散备用，把鱼肉放入搅拌机里打泥。

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鱼泥倒搅拌碗里加入胡萝卜丁，顺时针搅拌5分钟。
【鱼糕的制作方法】

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取方形容器，先给内壁刷一层薄油，方便脱模。

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在容器里倒入鱼泥，抹平表面，放入蒸锅中，在盖上锅盖前，记得用一个稍大一点的碗倒扣在容器上。

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水开后转中火，蒸8分钟。打开盖子，刷上蛋黄液，再重新盖盖子，继续蒸3～5分钟。

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用刀把边缘切一下，倒扣出来，把鱼糕切片即可。

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