干腊鱼可以做蒸腊鱼、腊鱼焖豆腐、腊鱼烧茄子 。1、蒸腊鱼 。准备食材:腊鱼、辣椒、蒜、豆豉、油 。一整条腊鱼先切开 , 放入碗中加水浸泡一晚 。锅内加入适量水 , 放入浸泡洗净的腊鱼块 , 水开后再煮2、3分钟 , 捞出备用 。锅内放少许油烧热 , 将沥干水分的腊鱼放入 , 中小火慢煎 , 一面煎好后煎另一面 。
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一、蒸腊鱼 。
1、准备食材:腊鱼300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克 。
2、一整条腊鱼先切开 , 放入碗中加水浸泡一晚 。
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3、锅内加入适量水 , 放入浸泡洗净的腊鱼块 , 水开后再煮2、3分钟 , 捞出备用 。
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4、锅内放少许油烧热 , 将沥干水分的腊鱼放入 , 中小火慢煎 , 一面煎好后煎另一面 。
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5、两面煎至微黄后 , 取出装入碗中备用 。
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6、将准备好的豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上 。
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7、锅内加入适量水 , 水烧开后 , 放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可 。
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二、腊鱼焖豆腐 。
1、准备食材:腊鱼300克、花生油3克、豆腐、小米椒、生姜1块、盐1克、生抽两勺、蚝油1勺、料酒3勺、十三香少许 。
2、把豆腐冲洗一遍切好 , 生姜去皮洗净切片;干辣椒切段 。
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3、把腊鱼洗净 , 放入清水中浸泡几分钟 , 再控干水分 。
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4、把生抽、蚝油、料酒、十三香放入一个小碗中拌匀 , 调成料汁 。
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5、起油锅 , 放入腊鱼煎至表面金黄 , 盛出 。
【干腊鱼怎么做好吃又简单】
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6、放入豆腐煎至两面金黄 , 撒入少许盐 。如果腊鱼比较咸的也可以不加盐 。
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7、放入腊鱼混合 , 加入干辣椒和姜片 , 再倒入料汁 , 小火焖几分钟 , 入味后即可出锅享用 。
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三、腊鱼烧茄子 。
1、准备食材:长条茄子2根、腊鱼1小盘、生抽1勺、淀粉2勺、油盐适量 。
2、热锅凉油 , 放入腊鱼块煎至金黄后即可 。
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3、茄子切成滚刀块 , 加入适量的盐腌制一下 , 微微出汁后加入淀粉拌均匀 。
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4、锅中少许油 , 放入茄子块进去翻炒至茄子块表面缩小时 , 加入腊鱼块进去翻炒 。
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5、再加入姜片、生抽、少许水 , 继续炖煮三分钟 。
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6、加入盐调味 , 翻炒均匀即可盛入盘中 。
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