里脊肉切成薄片，加入食盐、料酒、花椒粉、辣椒粉和水淀粉抓匀，腌半小时 。莴笋和生姜切片，黄豆芽洗净 。锅中热油，将莴笋、黄豆芽炒熟捞起 。锅中再倒油，放入姜片和辣椒粉、花椒粒炒香 。兑入适量清水烧开，倒入酱油 。然后将肉片放入小煮至肉片完全变色 。
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准备食材：里脊肉、料酒15克、辣椒粉5克、花椒2克、食盐4克、淀粉3克、黄豆芽60克、莴笋80克、花椒粉3克、姜片20克、食用油60毫升、酱油10毫升 。
里脊肉切成薄片，加入食盐、料酒、花椒粉、辣椒粉和水淀粉抓匀，腌半小时 。
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莴笋和生姜切片，黄豆芽洗净 。
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锅中热油，把莴笋、黄豆芽炒熟捞起 。
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锅中再倒油，放入姜片和辣椒粉、花椒粒炒香 。
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兑入适量清水烧开，倒入酱油 。
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然后把肉片放入小煮至肉片完全变色 。
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把煮好的肉片连汤带肉一起倒入铺垫有黄豆芽的盘里 。
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面上放入花椒粉、辣椒粉，然后淋入一勺烧至冒青烟的热油，炝出麻辣的味道即可 。
【怎样煮猪瘦肉不柴鲜嫩】
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