鸭掌怎么卤制 _小知识

准备食材：鸭掌、葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、盐。去骨鸭掌冷水下锅，锅内热油炒香葱、姜、蒜。倒入香料炒香，倒入鸭掌，加入生抽、老抽翻炒上色。倒入啤酒炖20分钟，加盐调味大火收汁即可。

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准备食材：鸭掌、葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、盐。
去骨鸭掌冷水下锅。

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锅内热油炒香葱姜蒜。

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倒入香料炒香。

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倒入鸭掌加入生抽老抽翻炒上色。

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倒入啤酒炖20分钟。

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加盐调味大火收汁即可。

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【鸭掌怎么卤制】鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳食品。