步骤三:揉到表面光滑不粘面板不粘手的状态,拿起来放入盆中,盖保鲜膜放一旁发酵 。
步骤四:发酵至两倍大,用手指戳一个洞,不回缩就是发好了 。把面团转移到面板上,用手掌按压排气,不用揉直接搓成均匀的长条,然后平均分成10份 。
步骤五:取一份面团用手揉一下,然后整理成光滑的小面团 。全部揉成小面团之后,盖保鲜膜松弛15分钟 。15分钟松弛好之后把小面团压扁成小饼,然后把小饼放回原位二次发酵到 1.5倍大 。
步骤六:发好之后的小饼是胖乎乎,拿起来轻飘飘的状态 。
步骤七:把小饼放在桌面上,手指蘸干粉,从小饼中间插进去,然后手指顺着一个方向用力转,这样甜甜圈中间的孔就出来了 。
步骤八:锅里油温三成热,把甜甜圈生坯放入锅中,不要急着翻动,也不要用铲子压,让甜甜圈浮在油面上,小火慢慢炸,防止炸糊 。
步骤九:炸到底面变色之后把甜甜圈翻个面,接着炸另一面 。两面都变色的时候就可以捞出来了 。
步骤十:炸好的甜甜圈全部拿出来,平均分成两份,一份上面撒糖粉装饰 。
步骤十一:另一份表面蘸一些融化的巧克力,然后放在晾网上让巧克力冷却,趁巧克力凝固之前表面撒上彩糖珠装饰 。
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