太湖三白指的是
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白鱼、银鱼和白虾 。太湖三白指的是中国太湖的三种河鲜类特产 , 包括白鱼、银鱼和白虾 。
利用太湖三白所制作之菜肴的选料 , 极为注重食材的新鲜程度 , 尤因其出水即易死亡 , 故而最适合在水边或船上烹制太湖三白 。以太湖三白制作菜肴之方法 , 多为清蒸白灼等 , 强调保持食材的原味 。
太湖三白是哪三白
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太湖三白指的是中国太湖的三种河鲜类特产 , 包括白鱼、银鱼和白虾 。这三种河鲜由于其色泽均呈白色 , 因而称为“太湖三白” 。
以太湖三白制作菜肴之方法 , 多为清蒸白灼等 , 强调保持食材的原味 。太湖白鱼1300多年前 , 太湖白鱼就被老百姓夸为无锡第一鱼 。太湖白鱼体狭长侧扁 , 细骨细鳞 , 银光闪烁 , 是食肉性经济鱼类之一 。目前尚未养殖 , 主要依靠天然捕捞 。
白鱼肉质细嫩 , 鳞下脂肪多 , 酷似鲥鱼 , 是太湖名贵鱼类 。太湖银鱼太湖银鱼长二寸余 , 体长略圆 , 形如玉簪 , 似无骨无肠 , 细嫩透明 , 色泽似银 , 故称银鱼 。春秋时期 , 太湖就盛产银鱼 , 宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句 , 把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品 。
太湖白虾太湖白虾的头有须 , 胸有爪 , 两眼突出 , 尾成叉形 , 大多生长在水草繁茂、风平浪静的开阔浅滩处 , 其食性是以植物碎片、有机残渣和弱小无脊椎浮游生物为主要食料 。太湖白虾的生长期一般为一年左右 。白虾没有专门汛期 , 每年五月到七月中下旬 , 是白虾产卵旺季 , 也是捕捞旺季 , 此时的虾腹中虾籽饱满 , 渔民称“蚕子虾” 。
太湖三白是哪三白 太湖三白指的是什么
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1.太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾 , 是江苏省常州市武进区(原武进县)、苏州市吴中区(原吴县)和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材 。
2.苏锡常三城的太湖三白做法都有所不同;白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色 , 因而称为“太湖三白” 。
以太湖三白制作菜肴之方法 , 多为清蒸白灼等 , 强调保持食材的原味 。
太湖三白指的是什么?
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01白鱼;银鱼;白虾太湖三白指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾 。因为白鱼、银鱼和白虾的色泽都是白色 , 所以称为“太湖三白” 。
太湖银鱼:长二寸余 , 体长略圆 , 形如玉簪 , 似无骨无肠 , 细嫩透明 , 色泽似银 , 故称银鱼 。银鱼原为海鱼 , 后定居在太湖繁衍 , 是太湖名贵特产 。银鱼肉质细嫩 , 营养丰富 , 无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味 , 可烹制各种佳肴 , 深受国内外消费者的喜爱 。太湖白鱼:亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名 , 体狭长侧扁 , 细骨细鳞 , 银光闪烁 , 是食肉性经济鱼类之一 。
白鱼肉质细嫩 , 鳞下脂肪多 , 酷似鲥鱼 , 是太湖名贵鱼类 , 大多在太湖敞水域中生长 , 以小鱼虾为食 , 是太湖自繁殖鱼类 , 一年四季均可捕获 , 在六七月生殖产卵期捕捞产量最高 。太湖白虾:头有须 , 胸有爪 , 两眼突出 , 尾成叉形 , 大多生长在水草繁茂、风平浪静的开阔浅滩处 , 其食性是以植物碎片、有机残渣和弱小无脊椎浮游生物为主要食料 。白虾生长期一般为一年左右 , 白虾没有专门汛期 , 每年五月到七月中下旬 , 是白虾产卵旺季 。
也是捕捞旺季 。
苏州“太湖三白”是什么?
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